Sirop d'érable

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  • sirop d'érable
  • Sirop d'érable - qualité, régime et effet

Le sirop d’érable est l’un des produits naturels les plus anciens et les plus originaux. Le sirop d'érable provient aujourd'hui des érables du Canada, comme c'était le cas il y a des centaines d'années. Le secret des arbres avait été copié par les premiers colons blancs des Amérindiens. De nos jours, le liquide sucré est un succès canadien, il existe de nombreuses recettes de sirop d'érable - bien que la version américaine classique avec du sirop d'érable en pancakes reste la préparation la plus populaire avec ce sirop.

Découverte du sirop d'érable

Selon la légende, un Indien aurait vu un écureuil grimper sur une branche d'érable, mordre un petit trou dans l'écorce et commencer à boire. Pour voir ce que l'écureuil avait si bon goût, l'Indien a également coupé une branche et goûté le liquide sortant. L'homme était si enthousiasmé par le goût sucré qu'il a immédiatement parlé à ses frères tribaux de l'arbre qui versait des larmes de sucre cristallines.

Peu de temps après, les Indiens avaient appris à exploiter les érables et à cuire le jus en un sirop délicieux. Cette technique n'a guère changé jusqu'à aujourd'hui.

Sirop d'érable: production et extraction

Lors du dégel, au printemps, lorsque l'amidon stocké dans les arbres se transforme en sucre, les grumes peuvent être exploitées pendant quelques semaines. Tout ce que vous avez à faire est de percer un trou dans l'écorce, dans lequel un robinet est mis. Grâce à ce robinet, le liquide cristallin s’égoutte dans un seau ou un tuyau.

Maintenant, dans les prochaines 24 heures, elle doit être amenée dans une sucrerie et traitée. Là, le jus est évaporé, filtré et finalement mis en bouteille ou dans des récipients. En cuisant plusieurs fois, le liquide initialement transparent épaissit en un sirop foncé et visqueux.

L'érable en tant que donateur intelligent

Tout ce processus de fabrication du sirop d’érable se déroule en parfaite harmonie avec la nature. L'arbre ne libère que la quantité de jus dont il peut disposer - après tout, il lui faut une grande partie de sa force.

En même temps, un acériculteur n'en prendrait jamais plus que ce que l'arbre peut donner, car seul un arbre en bonne santé peut à nouveau faire don de jus l'année prochaine. Incidemment, un érable doit avoir au moins 40 ans pour pouvoir être exploité pour la première fois.

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