Qu'est-ce que les Anglais et les Frisons de l'Est ont en commun? Ils sont eux-mêmes des buveurs de thé. Le thé vert et le thé noir sont particulièrement connus et appréciés. Et à juste titre, car ils ont non seulement un effet stimulant et bénéfique, mais, avec leurs ingrédients, servent également notre santé. Le thé vert et noir sont fabriqués à partir du même matériau de feuille. Le thé noir est produit par fermentation après le flétrissage et ne reçoit donc que sa couleur de feuille sombre et sa couleur d'infusion. Ce processus est décisif pour le goût et l'arôme du thé noir. Le thé vert est la variété non fermentée. Pour empêcher le thé de fermenter, les enzymes sont détruites en les faisant bouillir brièvement dans de l'eau bouillante ou en les traitant à la vapeur. Enfin, le thé est roulé plusieurs fois et séché.
Conseils pour savourer le thé
La qualité et la quantité du thé, la température et la qualité de l'eau ainsi que l'heure à laquelle le thé tire est d'une importance capitale pour un vrai plaisir du thé.
- Rincez d’abord la théière à l’eau chaude.
- Si la même variété est toujours utilisée, il est conseillé de ne pas rincer la théière et la tasse, car à long terme, une patine est créée, ce qui améliore le goût.
- Une cuillerée à thé légèrement amoncelée de thé noir est brassée avec une tasse d'eau. Pour un pot de six tasses, vous avez besoin de trois à quatre cuillères à thé. Pour une tasse de thé vert est en moyenne un peu moins que pour le thé noir (par litre assez de trois à quatre cuillères à café).
- Le thé noir est aspergé d'eau bouillante et le thé vert est versé dans de l'eau chaude à environ 70 degrés Celsius. Pour que le thé tire bien, il est pratique d’utiliser des grandes passoires à thé; Conviennent également les filets en coton.
- Pour le thé noir et vert, le temps d'infusion est de deux à cinq minutes, selon vos goûts. Le thé longtemps dessiné apaise, mais le goût souffre des tanins amers.
- L'eau fraîche et bouillante fait ressortir le meilleur goût. L'eau doit contenir le moins possible de chaux et de chlore (dureté 1, dureté 0 à 7). Pour l'eau dure ou chlorée, il est recommandé de la faire cuire pendant deux à trois minutes. Si nécessaire, des filtres à eau spéciaux peuvent également être utilisés.
- Ceux qui aiment utiliser des sachets de thé ne doivent pas les presser. Cela ne fait qu'ajouter plus de substances amères à la boisson, mais pas plus de saveur.
- Stockage: Le thé doit être conservé au frais et au sec. Les lunettes protégées contre la lumière sont bien adaptées.
D'où vient le bon thé?
L'offre est large. Il y a beaucoup de thés disponibles:
- L’Assam est la plus grande zone de croissance au monde et se situe dans le nord-est de l’Inde; On y cultive un thé noir, fort et épicé. Pour les eaux fortement calcaires, par exemple, un Assam est recommandé comme thé fort.
- Les feuilles de la vallée de Darjeeling sur les pentes sud de l'Himalaya ont plutôt un arôme charmant.
- Le thé de Ceylan a un goût acidulé et fruité. Le nom de Ceylontee est erroné depuis quelque temps déjà, puisque l'île s'appelle maintenant Sri Lanka, mais le terme a été conservé.
La première et la deuxième chasse sont particulièrement importantes pendant la récolte. La première chasse est légère, fleurie, légère - la deuxième chasse est plus forte. Les cultures restantes sont plutôt de qualité simple.
Mélanges célèbres
Earl Grey est un mélange de thé Darjeeling, Assam, Ceylan et Chinese Keemun. Il est aromatisé à l’huile de bergamote, ce qui lui donne un goût typiquement citronné. Un bon mélange de frison oriental se compose d'environ deux tiers de thé d'Assam et d'un tiers de thé de Ceylan ou de Sumatra / Java. Le thé anglais typique du petit déjeuner, par contre, contient les deux tiers du thé fruité de Ceylan et le tiers de l’Assam fort.
Le thé - un remède naturel
Le thé est un stimulant, mais le thé est aussi un médicament naturel. Selon les nouvelles découvertes de chercheurs américains, les thés verts et noirs renforcent le système immunitaire. Dans une expérience, onze volontaires ont bu chacun un demi-litre de thé par jour. En conséquence, son système immunitaire était plus résistant à l'infection que les sujets qui buvaient du café.
Les acides aminés L-théanine contenus dans les thés noir et vert stimulent les soi-disant cellules T tueuses du système immunitaire humain. Ces cellules ont une fonction protectrice dans le corps et peuvent reconnaître et combattre les cellules infectées par des virus. Des recherches antérieures ont montré que la consommation de certains types de thé peut réduire le risque de cancer.
Le thé noir assure des dents propres
Des médecins de l'Université de l'Illinois ont découvert dans une étude que la consommation régulière de thé noir réduit le risque de carie dentaire. Les ingrédients du thé noir empêchent la formation de bactéries formant de l'acide dans la plaque, responsables du développement de la carie dentaire.
Les chercheurs ont également noté que le thé noir inhibe également l'enzyme bactérienne glycosyltransférase, qui convertit le sucre utilisé en substance collante et colle la plaque aux dents. Chez les sujets qui se lavaient avec du thé noir cinq fois à des intervalles de trois minutes pendant 30 secondes, les bactéries causant les caries ont arrêté leur croissance et leur production d'acide.
