Comment se porte le pain grillé?

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Le pain grillé semble être très peu recommandable chez les personnes qui évitent la farine blanche. Mais le pain grillé est-il vraiment malsain, comme beaucoup le supposent? Le pain grillé est-il peut-être plus nutritif que vous ne le pensez? Nous avons examiné les ingrédients et les avantages du pain grillé pour la santé, puis nous avons révélé s'il s'agissait d'une alternative saine au pain ou plutôt à la "malbouffe".

Le pain grillé est-il sain?

Pour répondre à cette question, jetez d'abord un coup d'œil au Valeurs nutritionnelles d'un toast de blé classique. Celles-ci peuvent bien sûr varier considérablement selon le fabricant. En moyenne, dans 100 grammes de ce toast:

  • 48 grammes de glucides, dont 2 grammes de sucre et de fibres
  • 4 grammes de graisse
  • 35 grammes d'eau

Environ 7 grammes de protéines par 100 grammes de pain grillé sont également contenus, ce qui est comparé à d’autres pains considérés comme normaux. Le pain de seigle a environ 6 grammes en comparaison, le pain croustillant a environ 8 grammes de protéines pour 100 grammes.

Après avoir examiné les valeurs nutritionnelles, il apparaît clairement que le pain grillé n'est pas un produit amincissant. Surtout pour un régime faible en glucides, le pain grillé ne convient pas.

Toast - quoi d'autre est dedans?

Toast n'est pas riche en vitamines et minéraux. Néanmoins, il contient des ingrédients précieux. Dans 100 grammes de pain coincé par exemple:

  • 13 milligrammes de magnésium
  • 1 milligramme de zinc
  • 1,2 milligrammes de fer
  • 125 milligrammes de potassium
  • 33 milligrammes de calcium
  • 106 milligrammes de phosphore

Le pain aux dents est donc loin d’être une bonne source de nutriments. Le pain de grains entiers contient au moins deux fois la quantité de ces minéraux.

Seulement en termes de teneur en calcium, le pain complet est un peu moins bon. Cela peut s'expliquer par le fait que du lait ou de la poudre de lait sont ajoutés à de nombreux pains grillés. Donc aussi pas tous les toasts végétaliens. Si vous voulez être sûr, vérifiez les ingrédients avec soin.

N'oubliez pas que le pain grillé est assez riche en sel.

Combien de calories le pain grillé a-t-il?

Les calories du pain grillé sont comparables à celles des autres types de pain: 100 grammes en moyenne, 250 calories (kcal). À titre de comparaison, le pain complet contient environ 196 kilocalories et le pain multigrains, en moyenne, 242 kilocalories. Par ailleurs, la ciabatta avec 344 kilocalories ou le pain croustillant avec 366 kilocalories est considérablement plus calorique.

Une tranche de pain grillé pèse environ 20 à 30 grammes et a donc environ 50 à 75 kilocalories.

Il ne faut pas oublier qu'il est non seulement crucial de savoir combien d'énergie il y a dans le pain grillé, mais aussi ce que vous mangez dessus. Un pain grillé épais, peut-être également cuit au fromage, fournit plus de calories qu'un pain à base de légumes à faible teneur en calories.

Vous devez également noter que le pain grillé est moins saturé que, par exemple, un pain complet, ce qui conduit à manger plus de tranches - avec une garniture appropriée. En fin de compte, griller du pain entraîne souvent beaucoup plus de calories.

Quelles sont les variétés?

Il existe plusieurs variétés de pain grillé qui diffèrent par leurs ingrédients et leur valeur nutritionnelle:

  1. pain grillé au beurre se compose principalement de farine de blé et ne contient qu'une faible quantité de fibres.
  2. multigrains (également: graine de pain grillé) contient au moins trois types de céréales et légèrement plus de fibres. La coloration est souvent intensifiée artificiellement par l'extrait d'orge de malt ou le sirop de caramel.
  3. pain de blé entier contient au moins 90 pour cent de grains entiers et est particulièrement riche en fibres.

Du fait de sa teneur élevée en fibres, le pain grillé à grains entiers est le meilleur pain grillé de toutes les variétés de pain grillé - mais il n’est pas à la hauteur du vrai pain complet.

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient - si elles ne veulent pas renoncer au pain grillé - préférer utiliser la variante à grains entiers. Parce que les fibres aident à réduire les taux de cholestérol LDL dans le sang. Une alternative plus saine au pain grillé est donc le pain complet.

Où est la différence entre le pain blanc et le pain grillé?

Pour distinguer est le pain grillé du pain blanc. La plus grande différence entre le pain blanc et le pain grillé est que le pain grillé est fait pour être grillé au grille-pain, sans titre pour ainsi dire est "inachevé" alors que le pain blanc est déjà cuit.

Aussi le formular en est un autre, car le pain grillé est souvent utilisé en plus du sucre et du beurre ou du lait. La teneur en sucre sert à créer un brunissement agréable lors de la torréfaction. De plus, le pain grillé est beaucoup plus fin que le pain blanc normal.

Le pain grillé est-il cancérigène?

Lors du grillage, assurez-vous que le pain n'est pas trop sombre. Parce que la torréfaction est forte, de petites quantités d’acrylamide et de 3-MCPD peuvent apparaître. Des essais sur des animaux ont permis de juger que ces substances sont (potentiellement) cancérogènes et mutagènes, mais leur effet sur l'homme n'a pas encore été démontré. Néanmoins, l'Union européenne classe l'acrylamide comme cancérogène pour l'homme.

Assurez-vous de ne pas surchauffer le pain ou le pain grillé trop longtemps. Les taches noires et les croûtes foncées doivent être éliminées et les tranches de pain grillé brûlées doivent être jetées, même au maximum. On ne trouve généralement pas d’acrylamide sur un pain légèrement grillé.

Les intolérances et les allergies

Il existe maintenant plusieurs alternatives au pain grillé classique, qui répondent au régime alimentaire, aux allergies ou aux intolérances alimentaires de l'individu. Par exemple, il existe les variantes suivantes pour acheter dans presque tous les supermarchés:

  • pain d'épeautre
  • pain grillé sans sucre
  • pain grillé sans gluten
  • pain grillé sans lactose

Beaucoup de pains grillés disent également qu'ils ont été préparés sans additifs ni conservateurs. Si vous voulez vraiment en être sûr, vous pouvez vous reposer sur le pain de la boulangerie ou sur un toast bio du magasin d'aliments naturels.

Toute personne souffrant d'une intolérance à l'histamine, qui n'a généralement pas à se soucier du pain grillé, car Le pain grillé est considéré comme pauvre en histamine. En particulier, le pain grillé peut être bien incorporé dans le régime alimentaire en cas d'intolérance à l'histamine.

Combien de temps est dur toast?

Selon le fabricant, le Durée de conservation du pain grillé de 10 à 30 jours. En fait, un pack ouvert dure souvent beaucoup moins longtemps.

Surtout en été, il vient pour mouler rapidement. Ensuite: à la poubelle - et avec le paquet entier, car les rôties moisies ne doivent en aucun cas être mangées, car les moisissures en grande quantité causent des intoxications et, dans le pire des cas, des lésions des reins et du foie. Si vous voulez manger du pain grillé périmé, vous devez d'abord le sentir très soigneusement, car il pourrait avoir été recouvert de moisissure, ce qui n'est pas visible à l'œil nu.

Incidemment, la durée de conservation ne concerne que le pain non dégusté. Le pain grillé doit être consommé immédiatement, sinon il sera dur.

Comment stocker le pain grillé?

La meilleure façon de garder le pain à la température ambiante, bien enfermé dans une boîte à pain. Le stockage dans le réfrigérateur peut prolonger la durée de conservation, mais a généralement un effet négatif sur l'arôme du pain grillé.

Et qu'en est-il du stockage dans le congélateur? pouvez-vous congeler du pain grillé? La réponse est clairement "oui". Il est très facile de congeler le pain grillé, puis de le décongeler dans le grille-pain et de le faire rôtir en même temps.

Que pouvez-vous faire avec du pain grillé?

En plus du pain grillé classique dans le grille-pain et de la consommation de pain grillé, il y a plusieurs façons d'utiliser ce pain. Par exemple, le pain grillé peut être grillé dans une machine à sandwich. Même le sandwich classique sans sandwich toaster est généralement fabriqué à partir de pain grillé.

Mais il y en a beaucoup d'autres aussi Recettes avec du pain grillé, par exemple, le pain perdu, les boulettes de pain, les pauvres chevaliers ou le pain grillé classique à l'œuf. Il est également possible d'utiliser très bien les résidus de toast restants.

Cuire au four soi-même

Vous pouvez aussi facilement vous faire un toast. Il existe de nombreuses recettes sur Internet. Bien que ce pain grillé n'ait probablement pas le même goût que le pain que vous achetez, vous savez exactement ce qu'il contient.

En fonction du prix de la marque de pain grillé achetée par ailleurs, vous pouvez également économiser un peu d'argent.

Conclusion: à quel point le pain grillé est-il sain?

Le pain grillé n'est pas très nutritif. Riche en glucides, mais relativement faible en fibres, le pain grillé est nettement moins garnissant que, par exemple, le pain complet. En outre, de nombreux toasts contiennent divers additifs, tels que des stabilisants, des régulateurs de l’acidité ou des agents levants. Toast devrait donc être pas tous les jours sur le menu peut supporter, mais peut parfois être consommé occasionnellement. Les toasts de blé entier biologiques sont un bon choix.

Ceux qui ne conservent pas le pain correctement ou ne le rôtissent pas trop longtemps risquent la formation de moisissure ou de substances cancérigènes telles que l'acrylamide et le 3-MCPD. Il faut donc rester vigilant: vérifiez si le pain est grillé avant de le rôtir - avec les yeux et le nez - et ne le faites que brièvement.

Au fait, le pain grillé a un gros avantage: Pain grillé est facile à digérer et convient donc bien aux troubles gastro-intestinaux tels que la diarrhée associée à un régime alimentaire léger.

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