Régime riche en minéraux

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Les êtres humains ont besoin d'eau, de glucides, de lipides, de vitamines et de minéraux pour vivre. Une attention particulière doit être accordée aux minéraux, car bien qu'ils remplissent de nombreuses fonctions différentes dans notre corps, beaucoup de personnes ne savent pas ce que sont réellement les minéraux et en quoi nous en avons besoin.

Les minéraux sont impliqués dans la vie de deux manières: l'organisme en a besoin comme éléments de base, par exemple pour les dents et les os, et ils effectuent des tâches importantes dans le corps, telles que la gestion de nombreux processus métaboliques. Vous apprendrez ci-dessous pourquoi les minéraux sont si importants pour notre santé.

Définition: Que sont les minéraux?

Les minéraux sont des substances et des composés inorganiques essentiels pour l'homme. Le corps ne peut pas le produire, mais en a besoin pour de nombreuses fonctions. Ils doivent être nourris avec de la nourriture.

Les minéraux sont divisés en quantité et en oligo-éléments - en fonction de leur présence dans l'organisme humain. À une concentration de plus de 50 milligrammes par kilogramme de poids corporel, on parle de quantité d'éléments, sinon d'oligo-éléments.

Importance des minéraux dans le corps

Les minéraux revêtent une importance particulière pour notre santé car ils remplissent de nombreuses fonctions importantes dans le corps et interviennent dans une grande variété de processus. Même de petites quantités sont justifiées. Que ce soit la structure du corps, sa structure physique ou les processus métaboliques qui prennent de plus en plus de retard: Sans substances minérales à long terme, rien ne fonctionne.

Une pénurie ou une offre excédentaire de minéraux peut avoir des conséquences fatales. Cependant, l'organisme dispose de nombreuses méthodes pour compenser d'abord les carences éventuelles. La même chose s'applique aux surdoses quand elles se produisent pendant une courte période.

Par conséquent, des carences nutritionnelles raisonnables ou une offre excédentaire en minéraux sont très rares. Bien sûr, il y a des exceptions.

Tâche et fonction des minéraux

Bien que les minéraux ne soient pas des sources d'énergie, ils influencent probablement tous les processus du métabolisme. En tant que composants enzymatiques et hormonaux, ils régulent différents processus. Leur présence dans l'organisme est vitale.

Voici quelques exemples du rôle de divers minéraux:

  • Le calcium est un élément constitutif des os et des dents. Il a une fonction structurelle. Le corps en a besoin beaucoup, le calcium est donc l'un des éléments les plus importants.
  • Le fer, un oligo-élément, intervient notamment dans la production de pigment sanguin (hémoglobine) et le transport de l'oxygène. Il est également nécessaire pour les protéines (enzymes).
  • La glande thyroïde a non seulement besoin d'enzymes pour ses hormones mais également d'iode. Son importance est bien connue: il contrôle, par exemple, la sécrétion d'insuline.

Les minéraux s’affectent. Chaque fonction, chaque effet, chaque interaction n'a pas été suffisamment documenté depuis longtemps pour pouvoir l'expliquer avec précision, car l'organisme humain ne fonctionne parfaitement que dans la totalité équilibrée de tous ses composants.

Déterminer la bonne dose

Pour obtenir la bonne dose de minéraux, la Société allemande de nutrition fournit des conseils, qui sont désormais complétés par les Apports Journaliers Recommandés (ANR) européennes. Les recommandations des doses journalières ne sont qu'indicatives. Ils ne peuvent plus être, puisque les processus métaboliques individuels jouent un rôle décisif. À quelle hauteur le besoins personnels En réalité, il est très difficile de définir les soins prodigués de manière optimale.

Certaines personnes ont un besoin accru de minéraux et doivent donc prêter attention à un apport accru. Par exemple, les athlètes ont besoin de beaucoup de magnésium, ce qui contribue à la production d'énergie dans les cellules.

Cependant, il n'est pas recommandé de prendre des suppléments minéraux supplémentaires uniquement en cas de suspicion ou par souci de malnutrition. Cela pourrait bien être - mais ce n'est pas utile. Il y a de plus en plus d'études qui sèment le doute sur cette pratique. Donc, mieux vaut "éviter" les comprimés de vitamines et de minéraux du supermarché.

Reconnaître la carence en minéraux

Une carence en minéraux n'est pas facile à reconnaître. Il est presque impossible de juger par vous-même si vous êtes suffisamment alimenté en minéraux ou si vous présentez une carence. Par exemple, les besoins quotidiens en sélénium sont compris entre 30 et 70 µg. Personne ne peut contrôler par lui-même s'il utilise cette quantité dans l'alimentation.

De plus, il y a peu de signes de bien-être qui indiquent un dosage malsain de minéraux. Généralement, la cause est complexe.

Les idées fausses répandues dans la société incluent:

  • carence en fer
  • La carence en iode
  • carence en magnésium
  • carence en calcium

En utilisant des échantillons de sang, un tel manque de minéraux peut être analysé assez bien.

Quantité d'éléments et oligo-éléments

À la éléments de quantité, dont notre corps a besoin de plus grandes quantités, comprennent:

  • chlore
  • potassium
  • calcium
  • magnésium
  • sodium
  • phosphore
  • soufre

À la Les oligo-éléments, dont notre corps n'a besoin que de petites quantités, on calcule:

  • arsenic
  • chrome
  • fer
  • fluor
  • iode
  • cobalt
  • cuivre
  • manganèse
  • molybdène
  • nickel
  • sélénium
  • silicium
  • vanadium
  • étain
  • zinc

Certains minéraux et leur fonction sont présentés ci-dessous.

Le rôle du potassium dans le corps

Le potassium appartient à chaque cellule du corps. Là, il régule la "pression osmotique". Cela affecte l'équilibre hydrique et la pression artérielle. De même, le minéral participe à l'activité cardiaque et musculaire et à la décomposition des glucides et donc également à l'apport énergétique.

Le corps a besoin de 2 000 milligrammes de potassium chaque jour. Le potassium se trouve dans les produits à base de viande et de poisson, dans les fruits et légumes et dans tous les produits à base de céréales. Les pommes de terre, les céréales, les avocats et les noix sont riches en potassium. Mais aussi les champignons, les œufs, la laitue d'agneau ou les pois fournissent du potassium.

Le corps régule le miroir Potassium lié au sodium très précis. Les deux substances doivent être présentes dans la même quantité. Si trop de sodium est ajouté, les doses accrues de potassium sont éliminées. L'hormone aldostérone en est responsable.

En cas de carence, cela peut être dû à la fatigue, à une faiblesse musculaire, à la constipation, à une fréquence cardiaque élevée ou à un dysfonctionnement cardiaque. La prudence est recommandée lors de la prise d'une variété de médicaments qui affectent l'équilibre du calcium.

La poignée du comprimé de complément alimentaire peut rapidement générer un excédent dangereux. Un tel excès de potassium peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, maux de tête ou crampes, mais aussi des arythmies cardiaques et même une fibrillation ventriculaire.

Calcium pour les os

Le calcium et les os vont ensemble, presque tout le monde le sait maintenant. Le minéral est non seulement important pour la construction des os, mais également pour leur renouvellement constant. Mais ce n'est qu'en présence de vitamine D et de phosphore que le calcium est transformé par le corps.

Une carence aiguë et prolongée en calcium conduit à ce qu'on appelle un détartrage. S'il n'y a pas de calcium pour la coagulation du sang, ainsi que pour les nerfs et les muscles ou le fonctionnement des organes, le corps l'obtient des os. Chez les enfants, cela se produit à la suite d'une déformation osseuse. Chez les adultes, on parle d'ostéoporose. À partir d'un âge moyen, toutefois, le simple apport de potassium ne suffit plus pour lutter contre la perte osseuse. Seul un os, lui aussi régulièrement chargé, obtient sa stabilité.

En raison de sa solubilité, le calcium est également présent dans les aliments liquides tels que le lait et l’eau (minérale). Les produits laitiers sont d'importants fournisseurs de minéraux. Déjà un litre de lait couvre les besoins quotidiens d'environ 1 000 milligrammes. Les noix et les aliments verts sont également riches en calcium. Ceux-ci incluent les épinards, le brocoli, le poireau ou le chou frisé.

S'il y a trop de calcium dans le cycle métabolique, il ne peut être ni traité, ni excrété, des risques tels que calculs rénaux ou calcification, même à l'infarctus. Dans le même temps, l’absorption d’autres minéraux, tels que le fer ou le magnésium, est entravée.

Magnésium: importance pour le métabolisme

Le magnésium a une signification importante pour le corps. Le magnésium joue un rôle dans des centaines de processus métaboliques. La synthèse des protéines, l'équilibre électrolytique ou la division cellulaire ne sont que quelques exemples. En outre, le magnésium peut aider à lutter contre les allergies, car il empêche la libération de l'histamine messager.

Les signes typiques d’une carence en magnésium peuvent être des crampes musculaires ou des jambes nocturnes, des déséquilibres, une difficulté de concentration ou des arythmies cardiaques. Il est difficile de diagnostiquer une déficience en toxicité à temps, même pour les tests de laboratoire. Le problème: ici aussi, le corps dispose de réserves cachées, de sorte qu'il semble y avoir suffisamment de sang.

Le corps gagne en magnésium dans les fruits et légumes, les produits céréaliers et les légumineuses. Les graines de citrouille, les noix - en particulier les noix de cajou - et le chocolat noir, les bananes et l’Emmental sont également considérés comme de bons fournisseurs de magnésium. De plus, quelques eaux minérales contiennent une dose importante. À titre indicatif, appliquez 300 à 400 milligrammes par jour.

Si l'on soupçonne une carence en magnésium, il peut être utile de réfléchir à ses habitudes alimentaires et - en consultation avec le médecin de famille - à la consommation de drogue. Les bloqueurs d'acide, par exemple, entravent considérablement l'absorption du magnésium. D'autres médicaments fournissent également des pièges à minéraux.

Sodium: manque plutôt rare

En même temps que le potassium, le sodium régule la formation d’impulsions électriques. Les signaux nerveux sont transmis par le sodium dans les cellules et le potassium en sort. De nombreuses enzymes ont besoin de sodium, ce qui est également important pour un équilibre hydrique équilibré.

La consommation de sodium est discréditée. Ce minéral essentiel fait partie du sel et, pris en excès, contribue à l'hypertension. Dans le sel, le sodium est entré dans un composé avec du chlorure. D'où le nom chlorure de sodium. À propos, l'acide gastrique a besoin de chlorure pour sa fonction.

la dose quotidienne d'environ 550 milligrammes est généralement dépassé. Cela est souvent dû aux aliments transformés industriellement, qui contiennent en somme trop de sel.

Aliments riches en minéraux

Mangez sainement! Cette sagesse est aussi usée que juste. Le plus important est d’être aussi équilibré que possible et de consommer des ingrédients frais tout en évitant les produits finis et la restauration rapide.

Si tous les aliments varient sur la table, vous n’avez généralement pas à vous soucier de l’approvisionnement en minéraux. Tous contribuent, même à des concentrations différentes, à un équilibre minéral équilibré.

Conseils pour un régime riche en minéraux

Veillez à utiliser le moins d'ingrédients transformés possibles. Par exemple, la farine blanche ne contient pratiquement aucun élément nutritif précieux, car les minéraux se trouvent principalement dans les couches externes du grain et sont filtrés lors de la production de farine blanche. Il est donc recommandé de porter une attention particulière au numéro de type lors de l’achat de farine: plus le numéro de type est élevé, plus le nombre de parties d’écorces de céréales en bonne santé est important.

Même avec les fruits et les légumes, les nutriments les plus importants se trouvent souvent sous la coque: il est donc conseillé de manger des pommes et des concombres avec des pelures et de faire bouillir des pommes de terre non pelées.

Les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés ou les smoothies frais constituent également un moyen délicieux d'ajouter suffisamment de minéraux et de vitamines à votre corps. Le poisson et les produits laitiers maigres devraient compléter le régime alimentaire.

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