L'huile de palme - nocive pour la santé?

Pin
Send
Share
Send
Send


L'huile de palme (graisse de palme) est aussi courante que le plastique: on la retrouve dans les détergents, les cosmétiques, le chocolat et les plats cuisinés. Mais l'huile de palme est considérée comme malsaine - même des substances cancérigènes peuvent être produites au cours de son traitement. Et aussi sur le plan éthique et écologique, le pétrole fait l’objet de critiques, car sa culture est principalement défrichée dans les forêts tropicales humides d’Asie du Sud-Est - avec de graves conséquences pour l’homme, les animaux et l’environnement. En savoir plus sur les effets de l'huile de palme sur la santé, sur les produits qu'elle utilise et sur les alternatives disponibles pour l'achat de produits à base d'huile de palme.

Qu'est-ce que l'huile de palme?

L'huile de palme ou graisse de palme est une huile végétale extraite de la pulpe du palmier à huile. L'huile produite à partir des graines des fruits est appelée huile de palmiste.

En raison de sa teneur élevée en carotène, l'huile, comme les fruits, a initialement une couleur rouge orangé, qui est éliminée lors du raffinage. Ce traitement change également le goût: alors que l'huile de palme brute a un goût aromatique et légèrement sucré, l'huile de palme raffinée est presque sans goût.

L'huile est très populaire dans l'industrie, car sa culture est extrêmement productive et bon marché. De plus, il est stable à la chaleur, de longue durée et, semblable à l'huile de noix de coco, crémeux à la température ambiante. Par conséquent, il peut être utilisé à la place des graisses durcies et constitue un additif courant, en particulier dans les aliments finis ou les pâtes à tartiner. En raison de ces propriétés, l'huile de palme est l'huile végétale la plus cultivée au monde.

L'huile de palme: un danger pour la santé?

L'huile de palme ne peut pas s'appeler en bonne santé. Ces dernières années, de nombreux défenseurs des intérêts des médecins et des consommateurs ont mis en garde contre le pétrole, qui est maintenant contenu dans environ la moitié de tous les aliments finis.

Une critique est la teneur élevée en acides gras saturés. Ceux-ci peuvent avoir un impact négatif sur les taux de lipides sanguins, en particulier le cholestérol LDL, s'ils sont consommés de manière excessive. De l'avis des médecins, cela pourrait à son tour affecter l'effet de l'insuline dans le corps et augmenter ainsi le risque de développer un diabète.

Des dommages aux parois des vaisseaux peuvent également être causés par un excès d’acides gras saturés. Une des conséquences possibles est la calcification vasculaire, qui favorise les maladies graves telles que les accidents vasculaires cérébraux ou les crises cardiaques.

Acides gras saturés autorisés avec modération

Les acides gras saturés ne sont pas malsains en eux-mêmes, mais ne devraient être consommés qu'avec modération. Selon une recommandation de la Société allemande de nutrition, de tels acides gras ne devraient pas représenter plus de sept à dix pour cent de l'apport énergétique total.

Le facteur décisif n’est pas simplement la quantité que l’on consomme d’un produit particulier, mais aussi le fait que le rapport entre les acides gras saturés, polyinsaturés et monoinsaturés soit correct.

Incidemment, il est également recommandé pour d'autres raisons de ne pas consommer d'huile de palme en grande quantité. Parce que la graisse pure est L'huile de palme n'est certainement pas un produit amincissant - 100 grammes ont environ 900 kilocalories.

Substances cancérogènes dans l'huile de palme

Mais l'huile de palme est toujours considérée comme nocive pour une raison complètement différente: des substances cancérogènes peuvent être produites lors de sa transformation. Lorsque l’huile de palme est chauffée, des polluants, appelés esters d’acides gras de glycidol et de 3-MCPD, se forment. Ces esters d'acides gras sont présents dans toutes les huiles végétales raffinées (purifiées) et sont donc inclus dans de nombreux aliments. On les trouve par exemple dans la margarine, la crème de nougat aux noix ou la sauce de soja.

L'huile de palme a la plus forte teneur en esters d'acides gras glycidoliques de toutes les graisses alimentaires purifiées. Pendant la digestion, le glycidol, qui a été classé comme cancérogène, peut être éliminé de ces substances.

En outre, la MCPD, qui peut résulter de la digestion d’esters d’acides gras de 3-MCPD, est soupçonnée d’augmenter le risque de cancer. Lors d'expérimentations animales, il a provoqué des tumeurs après une certaine dose et des effets toxiques sur le foie, les reins et les testicules. Par conséquent, il est recommandé d'éviter autant que possible la consommation de cette substance par le biais du régime alimentaire.

Ingrédient dangereux dans la nourriture pour bébé?

Les aliments pour bébés contiennent également les controversés esters de 3-MCPD et d’esters d’acides gras de glycidol. Mais leur émergence dans la production d'aliments pour bébés est actuellement considérée comme inévitable.

Parce que les aliments pour bébés doivent contenir certains types d'acides gras similaires à ceux du lait maternel. Les graisses nécessaires doivent être nettoyées pour former les esters d'acides gras - il n'y a aucun moyen de les contourner pour le moment. Bien que d'autres procédés de fabrication soient à l'étude, il existe actuellement un manque d'alternatives.

Cependant, il n'y a toujours pas d'études sur les effets de ces esters d'acides gras sur les humains, en particulier les bébés. L’Institut fédéral pour l’évaluation des risques n’assume actuellement aucun risque aigu pour la santé et recommande aux parents qui ne peuvent pas allaiter leur enfant d’utiliser les substituts du lait maternel comme d’habitude, car ils apportent des nutriments essentiels au bébé. De plus, les esters d'acides gras sont également contenus dans le lait maternel.

Huile de palme rouge

Malgré toutes les critiques, l'huile de palme est également différente effets positifs sur la santé selon la rumeur. Nous ne parlons pas d'huile utilisée industriellement, mais d'huile de palme non raffinée, pressée à froid, qui peut être achetée comme "huile de palme rouge" - idéalement en qualité biologique.

Dans sa forme d'origine, l'huile de palme contient environ 15 fois plus de carotène (vitamine A) que les carottes. En outre, il contient une forte proportion de vitamine E (en particulier les tocotriénols) et de coenzyme Q10, qui agissent tous deux comme des antioxydants dans la lutte contre les radicaux libres et sont donc considérés comme des traitements anticancéreux.

Huile de palme dans les aliments

Environ les deux tiers de la production d'huile de palme sont utilisés dans les aliments finis, où la graisse est très appréciée pour sa texture crémeuse et sa résistance à la chaleur.

Des exemples de produits contenant de la graisse végétale peuvent être:

  • Plats cuisinés tels que pizzas et baguettes surgelées
  • glaçage de gâteau
  • chocolat
  • Biscuits et Snacks
  • margarine
  • spreads
  • saucisses
  • muesli

Produits cosmétiques à base d'huile de palme et de palmiste

Toujours dans les cosmétiques, on trouve souvent l'huile, car elle hydrate, lisse la peau et peut réparer les dommages causés aux cellules. Après tout, un quart de l'huile de palme mondiale est utilisée dans les cosmétiques et les détergents.

Les produits cosmétiques typiques à base d'huile de palme comprennent:

  • savon
  • Gel douche
  • shampooing
  • Crème et lotion
  • Eyeliner, mascara et autres produits cosmétiques pour les yeux
  • rouge à lèvres

En outre, les détergents, les bougies et certains médicaments sont fabriqués à l'aide de graisse végétale. On utilise également pour la production de biodiesel ainsi que dans l'huile de palme.

Alternatives et substituts

Les produits sans huile de palme ne sont parfois pas faciles à trouver. Par exemple, la matière grasse est nécessaire à la production de nombreuses crèmes de nougat aux noix, car la plupart des autres huiles végétales sont liquides à la température ambiante, à l'exception de l'huile de noix de coco, qui a toutefois un goût prononcé.

Néanmoins, dans la plupart des cas, il est possible de remplacer la graisse. Dans la production de savon, par exemple, le suif de bœuf est une alternative possible à l'huile de palme - qui, toutefois, ne convient pas aux végétaliens. Mais l'huile d'olive peut remplacer l'huile de palme dans les savons.

Sceller pour l'huile de palme durable

En outre, il existe divers phoques étiquetés avec des produits contenant de l'huile de palme issue d'une culture durable. Le plus connu d'entre eux est le sceau RSPO, qui fait l'objet de nombreuses controverses car les normes minimales sous-jacentes ont la réputation d'être fortement influencées par l'industrie.

Néanmoins, certains fournisseurs utilisent de l'huile de palme issue de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Les informations sont fournies par diverses organisations environnementales.

Conseils pour faire du shopping sans huile de palme

Si vous voulez acheter des produits sans huile de palme, vous devez souvent regarder attentivement. Depuis décembre 2014, l'étiquetage de l'huile de palme est obligatoire, mais uniquement pour les aliments. Souvent, la graisse apparaît également sous un nom différent dans la liste des ingrédients, tels que:

  • palmitate
  • palmé
  • Noyau de palme de sodium
  • Acide palmitique
  • Glycérides de palme hydrogénés

Parallèlement, il existe de plus en plus de détaillants en ligne et de listes de produits et d'applications sans huile de palme conçus pour faciliter les achats.

Cependant, la meilleure alternative est de cuisiner vous-même avec des ingrédients frais. Du point de vue de la santé, l'huile de colza ou de lin est préférable à l'huile de palme, car ces huiles ont une teneur élevée en acides gras polyinsaturés.

Déforestation des forêts tropicales

Mais l'huile de palme n'est pas seulement en raison des risques potentiels pour la santé dans la critique. Chaque année, environ 60 millions de tonnes d'huile de palme sont produites et la tendance est à la hausse.

Afin de répondre à la demande croissante et de créer un espace pour la culture des palmiers à huile, de plus en plus de forêts tropicales sont en train d'être défrichées, notamment en Indonésie et en Malaisie. La déforestation est associée à la destruction des habitats d'espèces animales et végétales menacées et à la libération de gaz à effet de serre.

En outre, il y a des expropriations de terres et des expulsions de peuples autochtones, ainsi que des conditions de travail souvent catastrophiques et l'utilisation de pesticides dans les palmeraies.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Catégories Populaires