Miel - jus d'or qui fait des merveilles

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Les Grecs appréciaient vraiment le miel car, selon la mythologie, les dieux lui devaient leur immortalité. Nous aimons le miel pour son bon goût et parce qu'il aide au rhume. Ces dernières années, des scientifiques ont étudié l'efficacité médicinale du miel et ont obtenu des résultats étonnants: le miel guérit particulièrement bien les plaies et agit également contre l'inflammation.

Le miel est-il sain?

Selon la mythologie grecque, les dieux doivent leur immortalité au miel. La même chose s'applique à Allfather Odin, qui aurait obtenu sa sagesse et sa force du miel. C'est un peu plus précis à Hippocrate: le docteur de l'Antiquité connaissait un effet antipyrétique du miel et l'utilisait également dans les plaies ouvertes.

Le miel, si vous le regardez physiquement et chimiquement, n’est rien d’autre qu’une solution de sucre sursaturée: environ 80% de sucre, y compris les fruits et le glucose, et environ 20% d’eau. Alors, quelles sont les substances curatives?

Le miel guérit les plaies

C'est exactement ce que le biochimiste Peter Molan de l'Université de Waikato en Nouvelle-Zélande a étudié. Environ 60 types de bactéries, y compris celles aussi dangereuses que Staphylococcus aureus, peuvent être vaincues avec du miel. Les bactéries résistantes aux antibiotiques sont en train de traverser Pansements à base de miel tués - dans de nombreuses cliniques, par exemple, les patients traités avec des bandages au miel ont été douloureux.

Les scientifiques supposent que l'effet antimicrobien du miel enzymes grâce aux abeilles qui sont produites. Cependant, le miel n'a cet effet positif que s'il n'a pas été traité thermiquement. La teneur élevée en sucre dans le miel entraîne l'élimination de l'eau vitale des bactéries.

Un ingrédient important est également peroxyde d'hydrogène, qui attaque les microorganismes. Le peroxyde d'hydrogène est produit par une enzyme lorsque le miel est dilué et reste à haute concentration pendant environ 24 heures.

Miel pour le rhume et les troubles gastro-intestinaux

Le lait au miel, mieux encore le thé au miel, est un remède à la maison ancien et éprouvé pour les maux de gorge. Le nectar d'abeille contient environ 180 substances d'accompagnement. Les plus importantes comprennent les inhibines, qui sont des inhibiteurs tels que les flavonoïdes. Les oligo-éléments les plus importants sont les deux flavonoïdes pinocembrine, un antibiotique thermostable, et l'acide caféique - il inhibe l'inflammation. Par conséquent, le lait chaud au miel a généralement un effet apaisant si le cou fait mal.

D'autres flavonoïdes dans le miel aident contre les virus et sont également testés aujourd'hui en tant que remède contre le cancer.

L’acétylcholine, une autre substance importante, est un composé azoté bénéfique pour la santé. l'activité cardiaque effet. Il réduit le rythme cardiaque, dilate les artères coronaires rétrécies et a donc un effet hypotenseur et protecteur du cœur.

5 faits sur le miel © - Tourism Australia

Stimulant au miel

Bien sûr, ce qui a bon goût au miel, est essentiellement dû à sa teneur en sucre. Mais ce sucre a de la valeur: avant tout, la forte proportion de fructose (près de 40%) et de glucose (plus de 30%) fournit de l’énergie au corps et assure le bon fonctionnement de fonctions vitales de l’organisme. Donc, ils servent en conjonction avec des ingrédients actifs appartenant au miel de Condition et concentration.

Variété pour tous les goûts

Environ 300 arômes contiennent le miel et lui donnent son goût typique, dépendant des plantes. Par exemple:

  • variétés brillantes comme le colza, le miel de trèfle ou le miel de pissenlit
  • variétés plus sombres et au goût intense telles que le miel de châtaignier ou le miel de sapin
  • variétés aromatiques telles que le miel de lavande, de romarin ou de thym

Ne surchauffez pas le miel

Si un miel se cristallise dans le verre à la maison, il peut être chauffé au bain-marie. Il se liquéfie encore. Mais vous ne devriez pas le laisser avoir trop chaud. Parce que si chérie plus de 40 degrés Celsius est chauffé, presque toutes les substances curatives sont perdues.

Il en va de même pour la consommation de miel dans le thé ou le lait, qui ne doit pas être trop chaud. Par conséquent, vous devez laisser le lait ou le thé refroidir avant d'ajouter le miel. Vous pouvez également prendre le miel séparément pour le lait ou le thé.

Vrai miel allemand

Les centres de consommation et les institutions de nutrition recommandent d'acheter le miel de supermarché le moins cher possible. Souvent, derrière elle, se trouvent des marchandises importées à bas prix en provenance de l’étranger, qui étaient souvent chauffées pour empêcher la cristallisation du sucre. En outre, ils contiennent souvent trop d'eau et de résidus d'antiobiotiques.

Le miel directement de l'apiculteur ou des magasins d'aliments naturels porte une banderole portant le sceau DIB de l'Association allemande de l'apiculture, qui garantit des contrôles très stricts. Seul ce miel peut s'appeler véritable miel allemand. Ce miel est conforme aux normes de qualité DIB, est fabriqué en Allemagne et contient des ingrédients naturels.

Miel bio ou miel conventionnel?

C'est l'environnement extérieur qui distingue le miel conventionnel du miel biologique. Celles-ci incluent l'attitude des abeilles et le fonctionnement de l'apiculteur.

Les exigences relatives à l'apiculture biologique sont définies dans le règlement biologique de l'UE. Par exemple, dans un rayon de trois kilomètres autour de la ruche, le nectar et le pollen se composent essentiellement de cultures biologiques ayant un faible impact sur l'environnement. Cela signifie que les environnants Les champs doivent être cultivés de manière biologique. Cependant, il faut savoir que les abeilles peuvent voler sur plus de trois kilomètres et peuvent donc aussi se rendre aux champs pulvérisés.

De plus, ce qui suit s'applique Spécifications pour le miel biologique:

  • Les ruches doivent être en bois au lieu de plastique.
  • Les revêtements en bois des boîtes ne doivent pas être transférés dans le miel de manière à y y laisser des résidus.
  • De plus, si nécessaire, l’alimentation se fait avec une solution de sucre biologique.
  • Même dans le traitement des maladies des abeilles, des règles strictes doivent être observées.

En raison de la certification requise, des réglementations strictes, des inspections régulières et des coûts élevés, une production de miel biologique pour les apiculteurs ne rapporte souvent qu'à partir d'une certaine taille d'exploitation.

Le miel du commerce équitable comme bonne alternative

Le miel Fairtrade est une bonne alternative au miel local. Une grande partie du miel importé provient de pays en développement. Le label Fairtrade garantit que le prix du miel couvre les coûts de production des producteurs locaux.

Dans le cas du miel équitable, le magazine de consommateurs Öko-Test n'a pas pu détecter de résidus de pollen génétiquement modifié au cours d'une enquête - comme dans le miel des apiculteurs allemands.

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