Phosphore dans le régime

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Le phosphore est un minéral important qui est assimilé au phosphate. Avec le calcium, il assure la résistance des os et des dents, joue un rôle dans la génération d'énergie, dans la construction des parois cellulaires et en tant que substance tampon dans le sang. Le phosphore a de nombreuses fonctions dans le corps humain, son importance est connue depuis le début du 20ème siècle. Le phosphore joue un rôle important dans la minéralisation de la substance osseuse. En outre, en tant que vecteur énergétique de l'adénosine triphosphate, il joue un rôle important dans le stockage et la fourniture d'énergie.

Phosphore: Présence et fonctions dans le corps

Le phosphore est nécessaire à la construction des parois cellulaires et, en tant que partie des acides nucléiques du matériel génétique (ADN), est en partie responsable de sa structure. Une autre fonction est celle d'un tampon dans l'équilibre acido-basique - cela aide à stabiliser le pH du sang. Le stock de phosphore dans le corps est d’environ 600 à 700 g; Environ 90% d'entre eux sont liés dans les os. Il est excrété principalement par l'urine, moins par la chaise. Quand il y a un manque de calcium dans le sang, la parathyroïde libère une hormone (parathormone) qui dissout le calcium de l'os et libère en même temps du phosphore.

Apport de phosphore par le régime

la Dose quotidienne recommandée de phosphore est 700 mg. Cette dose quotidienne de phosphore est incluse dans le régime alimentaire, par exemple dans les aliments suivants:

  • 55 g de son de blé
  • 120 g de soja
  • 120 g de Gouda (30% de matières grasses)
  • 160 g de sardines
  • Lentilles de 170 g
  • 180 g de haricots blancs
  • 350 g de pain mélangé
  • 390 g de rôti de porc
  • 760 g de yaourt (3,5% de matière grasse)
  • 1400 g de chou-rave

Le phosphore est présent dans presque tous les aliments. Les produits contenant des protéines, les noix, les légumineuses, les fruits et les légumes sont des sources particulièrement intéressantes de phosphore.

Symptômes de carence en phosphore

Le phosphore est présent dans pratiquement tous les aliments. Il est donc peu probable que la nutrition d'un adulte soit déficiente et la plus probable en cas de nutrition artificielle. L’insuffisance rénale, l’hyperparathyroïdie et la carence en vitamine D sont d’autres causes de carence en phosphore. Si le taux de phosphate dans le sang baisse au-dessous d'un certain niveau, un ramollissement des os peut survenir (appelé rachitisme chez l'enfant).

Surdosage de phosphore

Normalement, le corps rejette l'excès de phosphore avec l'urine. Pour une hyperphosphatémie. Un taux trop élevé de phosphate dans le sang n'apparaît que dans les cas de dysfonctionnement rénal et d'hypofonction des glandes parathyroïdes. Le fait qu’un très grand apport de phosphore avec un faible apport simultané en calcium entraîne des perturbations de la structure osseuse est aujourd’hui plutôt contredit. Il peut y avoir une association entre un apport excessif en phosphore et l'hyperactivité de nombreux enfants (TDAH).

Phosphates dans les aliments

L'acide phosphorique et les phosphates sont largement utilisés comme additifs alimentaires dans la production alimentaire industrielle. Alors ils vous servent. a. comme antioxydants, agents de levage, régulateurs de l’acidité et conservateurs. Les boissons à base de cola, les sodas, les aliments colorés et les sucreries telles que le phosphate de gélatine sont également contenus dans des doses relativement élevées. En association avec le benzoate de sodium, il entraînerait une augmentation de l'hyperactivité chez les enfants.

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