Olives - riches en nutriments sains

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Les olives sont parmi les ingrédients les plus populaires de la cuisine méditerranéenne. Vous les trouverez souvent sur des pizzas végétariennes, dans une salade grecque saine ou dans de délicieuses tapas. Aussi aux plats de poisson et Geschmortem ils s'intègrent parfaitement. Ils mesurent jusqu'à quatre centimètres de long, oblongs ou ronds, noirs ou verts - et sont indispensables à la cuisine méditerranéenne. En outre, ils constituent l'un des aliments les plus anciens au monde.

Olives vertes et noires

Les olives vertes et noires ne diffèrent pas par leur variété ou leur origine, mais par la leur La maturité. Les olives vertes sont récoltées plus tôt, mais les fruits noirs sont complètement mûrs.

Les olives vertes ont un goût fruité, épicé. En plus, ils sont plus forts que leurs soeurs noires. Ceux-ci ont un goût salé et légèrement amer. Cependant, les olives crues ne doivent pas être consommées à cause de leurs substances amères et sont donc généralement consommées dans de l'huile ou de la saumure.

Incidemment, la question de savoir si les produits savoureux de l'olivier aux fruits ou aux légumes, peut être répondue très facilement. Comme les olives poussent sur des arbres à vie longue, elles sont considérées comme Fruit.

Les olives sont des paquets de nutriments sains

Les olives sont de véritables bombes à nutriments. Ils contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de précieux phytonutriments. Les fruits sont riches en:

  • les minéraux et oligo-éléments phosphore, calcium, sodium, fer, magnésium, zinc
  • vitamines B1, B2, B6, C, E, acide folique et provitamine A (bêta-carotène)
  • composés phytochimiques tels que les polyphénols et les stérols

Valeur nutritionnelle des olives

Les drupes cueillies immatures et vertes contiennent moins de calories et moins d’éléments nutritifs que les olives noires. Pour les deux stades de maturité, cependant, ils sont très peu hydrates de carbone à savoir, seulement environ 3 grammes pour 100 grammes pour les olives vertes et 4,9 grammes pour les noires.

Les olives noires ont jusqu'à 45 grammes graisse pour 100 grammes et sont donc plus riches que les fruits verts, qui ne contiennent que 13,5 grammes environ de graisse. Néanmoins, leur consommation occasionnelle est recommandée car les acides gras des olives font partie des acides gras monoinsaturés considérés comme sains.

En insérant les olives dans l'huile, vous aussi calorie sur. Selon la façon dont les olives sont marinées, les olives vertes produisent environ 130 kilocalories (kcal), les noirs même 350 kilocalories ou plus.

Effet sain des olives

En raison de leurs ingrédients précieux, les olives auraient de nombreux effets bénéfiques sur leur santé. C'est donc dit, les olives:

  • agir préventivement contre l'artériosclérose
  • hypertension artérielle basse
  • réduire les taux de cholestérol LDL et augmenter les taux de HDL
  • réduire le risque de crise cardiaque
  • stimuler le métabolisme
  • agir contre la constipation
  • sont anti-inflammatoires
  • réduire le risque de cancer du sein
  • stimuler l'écoulement de la bile et soulager les calculs biliaires
  • réduire les rides
  • hydrater la peau sèche

Conseils pour manger des olives

Si vous souhaitez tirer pleinement parti des nombreuses qualités positives des fruits sains de la Méditerranée, il est préférable de manger en moyenne sept olives par jour - au moins en Espagne, cela est recommandé par la "Société pour la science de la nutrition fondamentale et appliquée".

Pour avoir le plus d’ingrédients précieux possible, envisagez d’utiliser des olives ou de l’huile d’olive ne surchauffez pas: Lorsque le point de fumée est atteint, les antioxydants (vitamine E et phénols) sont détruits.

Pendant la grossesse, il est préférable de ne pas manger d'olives. Étant donné que, en tant qu'acheteur, les normes d'hygiène du producteur ne peuvent être contrôlées par lui-même, il existe un risque d'infection par la listériose. pendant la grossesse traitance. Ceci est particulièrement dangereux pour les enfants à naître.

Olives - un délice dans chaque préparation

Les olives disponibles dans le commerce sont en saumure, en huile d'olive ou en vinaigre inséré. Cela leur permet de durer plus longtemps et de ne pas avoir un goût aussi amer que les fruits fraîchement récoltés. Pour insérer des olives, vous utilisez également de l'acide citrique et du sel marin. Dans l'huile d'olive ou le vinaigre, les olives marinées sont souvent épicées avec des herbes épicées telles que le chili et l'ail. En Espagne, les olives dénoyautées sont traditionnellement farcies de pulpe de poivron rouge.

pâte d'olive est aussi un aliment populaire. Tapenade appelée en Provence française, elle est composée d'olives noires dénoyautées. Autres ingrédients: anchois, câpres, ail, huile d’olive, basilic, sel et poivre. C'est ainsi que les olives saines peuvent être réparties sur le pain.

huile d'olive Il est obtenu en pressant ou en centrifugeant les fruits dénoyautés et constitue la graisse comestible la plus populaire, en particulier dans les pays méditerranéens. Le plus sain est l’huile d’olive extra vierge, pressée à froid, dans laquelle les précieux composés phytochimiques des olives sont encore préservés. Cela peut même être utilisé dans une certaine mesure pour la friture, l'huile d'olive vierge ayant un point de fumée relativement élevé (180 degrés). Il convient parfaitement aux recettes espagnoles et italiennes.

Huile d'olive pour la peau et les cheveux

L'huile d'olive et le sel dégagent une excellente peau du visage. La crème aux olives donne plus sec peau beaucoup d'humidité et réduit les rides.

Même à soins capillaires vous pouvez utiliser l’huile comestible polyvalente: en masser quelques cuillères à thé dans les cheveux et le cuir chevelu et laisser agir environ deux heures. Puis la laver à fond.

Le traitement capillaire élimine les pointes fourchues et libère le cuir chevelu des pellicules désagréables. L'huile d'olive recouvre chaque cheveu comme un film protecteur, l'empêche de se dessécher et fait briller vos cheveux. En outre, les traitements capillaires à l'huile d'olive aident à prévenir la chute des cheveux.

Acheter et stocker des olives

Si vous souhaitez acheter des fruits à noyau consistants, vous les trouverez dans les magasins de légumes ainsi qu'au comptoir d'épicerie fine du supermarché. Les olives noires et vertes sont disponibles toute l'année dans ce pays. Ils sont principalement insérés. Il y a aussi des olives en conserve.

Les fans de fruits noirs, mais devraient regarder attentivement lors de l'achat. Parce que toutes les olives noires ne sont pas réellement récoltées. Parfois aussi olives vertes de couleur noire vendu. Il est donc conseillé de commencer par regarder l'étiquette: il y a ensuite E585 (lactate ferreux) ou E579 (gluconate ferreux) ou les mots "noirci" appropriés.

Afin d'obtenir un produit aussi pur que possible, aucun conservateur ni exhausteur de goût ne devrait être inclus. Celles-ci sont totalement superflues avec les olives emballées hermétiquement, car elles durent longtemps. Les conserves d'olives non ouvertes durent des années. Il reste aussi des lunettes ou des paquets ouverts dans le réfrigérateur pendant des mois frais.

Au fait: si vous avez des olives pierre besoin, le truc suivant est recommandé. Placez les fruits sur une planche de bois et appuyez vigoureusement une deuxième planche d'en haut sur les olives. Ceux-ci se brisent et peuvent ensuite être libérés de la pierre avec peu d'effort.

Dernières nouvelles sur l'olivier et l'olivier

Le fait que les olives soient non seulement saines, mais aussi un remède de beauté approprié connaissait déjà les anciens Egyptiens et le peuple de l’antiquité grecque et romaine. Comme le prouvent les découvertes archéologiques des Pouilles (Italie), elles constituaient même un aliment populaire à l'époque néolithique. La Bible mentionne l'olivier et sa précieuse huile utilisée dans les cérémonies religieuses. Son bois massif était considéré comme un bon bois.

Autour de la Méditerranée, plus de 1000 variétés d’oliviers prospèrent. Avec une durée de vie de plusieurs centaines d'années, l'arbre méditerranéen est considéré comme l'une des plantes les plus durables de la planète. L'olivier noueux peut atteindre 20 mètres et est extrêmement simple. Il fleurit d'avril à juin. Cependant, ses fruits ne peuvent être récoltés qu'à partir de la septième année après la plantation. Mais il porte ensuite annuellement de novembre à février au moins 20 kilogrammes de fruits. La plupart d'entre eux sont transformés immédiatement en huile d'olive.

Les fruits de l'olivier sont toujours récoltés manuellement dans de nombreux endroits. Pour ce faire, placez des filets sous les arbres, puis élimez délicatement les olives noires ou vertes des branches. La collecte des olives à la main est encore plus douce. Dans la mesure du possible, des machines vibrantes sont également utilisées pour la récolte. Quatre heures plus tard, les fruits sont transformés. Cela permet de conserver au mieux les ingrédients sains des olives.

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