Le sel est-il sain?

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Le sel est vital pour notre corps, car sans sel, certaines fonctions corporelles ne pourraient être maintenues. Cependant, nous ne devrions pas prendre trop de sel - ceci est particulièrement vrai pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de problèmes rénaux. Sinon, ils peuvent causer des problèmes de santé. Nous révélons le rôle du sel dans l'organisme, s'il comporte des risques et quelle quantité de sel devrait être ingérée quotidiennement dans le cadre d'une alimentation saine.

Qu'est ce que le sel?

Le sel commun consiste - comme le nom chimique le suggère déjà - presque exclusivement des deux minéraux Chlore et sodium. En outre, de petites quantités d'autres minéraux sont souvent incluses: par exemple, les sels peuvent également contenir des traces de calcium ou de magnésium.

La plupart des sels de cuisine sont de nos jours Enrichi en iode, assurer l'approvisionnement en iode de la population. L'oligo-élément est important pour la thyroïde, car sans l'iode, il ne pourrait pas produire ses hormones vitales. Outre l'iode, certains sels de table contiennent également Le fluorure.

Le sel est vital

Le sel contenu dans le sel remplit diverses fonctions dans le corps: il est par exemple important pour la tension tissulaire (pression osmotique) et influe ainsi sur l'équilibre hydrique et nutritionnel du corps.

De plus, le sodium joue un rôle:

  • pendant la formation osseuse
  • dans la transmission du stimulus
  • en relaxation musculaire

Le sel comme risque pour la santé?

Pendant de nombreuses années, un régime riche en sel a été considéré comme un facteur de risque pour le développement de l'hypertension. Mais si cela est vraiment, est aujourd'hui controversée parmi les scientifiques. Des études récentes indiquent que même une consommation de sel très élevée n'augmente que de manière minime la pression artérielle. D'autre part, un régime alimentaire faible en sel devrait également être en mesure de réduire la pression artérielle que de manière minimale.

Cependant, dans certaines conditions, telles que l'hypertension artérielle, la cirrhose du foie ou une insuffisance rénale, il est important de limiter votre consommation de sel. Sinon, des problèmes cardiovasculaires ou, en cas d'insuffisance rénale, un œdème peuvent survenir. Même les personnes en bonne santé ne devraient pas en faire trop, le meilleur moyen de trouver un bon compromis.

En fait, trop peu de sel ne semble pas non plus être bon: une étude belge suggère que trop peu de sel peut entraîner des problèmes de santé. Selon les chercheurs, les personnes présentant une faible teneur en sel urinaire présentent un risque accru de maladie cardiovasculaire. Mais même le résultat de cette étude est controversé.

Combien de sel est en bonne santé?

Pour plus de sécurité, choisissez le juste milieu: pas trop, mais pas trop peu de sel. Il n'y a pas de directives uniformes pour la consommation de sel. En règle générale, les adolescents et les adultes sont recommandés chaque jour entre cinq et six grammes de sel prendre.

En Allemagne, cependant, la consommation de sel est parfois bien supérieure à l'utilisation recommandée. Par exemple, les hommes consomment environ 8,8 grammes de sel par jour et les femmes 6,3 grammes par jour. La différence entre les sexes s’explique probablement par le fait que les femmes consomment des produits fortement salés tels que des saucisses ou de la viande en plus petites quantités.

5 faits sur le sel - © istockphoto, Vasilyevalara

Sel dans les aliments

La consommation élevée de sel est particulièrement due à sels cachés dans la nourriture. Souvent, nous ne remarquons même pas que nous mangeons quelque chose de salé. Environ 85% de la consommation de sel est ainsi réalisée. Le salage à la table, cependant, est généralement sans conséquence.

De plus grandes quantités de sel sont incluses, par exemple, dans les saucisses et la viande, mais aussi dans certains fromages. De même, le pain et autres produits de boulangerie ainsi que les produits laitiers contiennent de plus grandes quantités de sel. Extrêmement salés sont généralement aussi des produits finis, en particulier des aliments en boîtes de conserve.

Cela peut réduire votre consommation de sel

Pour que vous ne perdiez pas de vue votre consommation de sel, vous devez toujours cuisiner frais et, de préférence, ne pas utiliser de produits finis. De temps en temps, vous devez également connaître les aliments à faible teneur en sel, tels que les pommes de terre, les pâtes, le riz, le gruau, les fruits, les légumes frais ou surgelés, ainsi que le fromage blanc et le yaourt.

De plus, les astuces suivantes peuvent vous aider à éviter de trop saler:

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Vidéo: Alimentation : le sel, cet ennemi caché - Le Magazine de la santé (Octobre 2020).

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