Ail - tubercule avec un effet sain

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L'ail (Allium sativum) est disponible toute l'année dans presque tous les magasins. En ce qui concerne l'odeur, les esprits se séparent, mais les effets de l'ail sur la santé sont indiscutables. Le tubercule blanc est également populaire lors de la cuisson. Pendant longtemps, l’ingrédient épicé n’est plus apprécié que dans les cuisines des pays chauds, où l’ail a toujours été sur la table, notamment à cause de ses propriétés antibactériennes. Les spaghettis "Aglio e Olio", un zaziki frais ou un soupçon d'ail dans la sauce tomate sont également indispensables dans de nombreuses régions du pays. Lisez ce qui suit pour savoir ce qui doit être pris en compte lors de la cuisson à l'ail et ce qui rend le "Knobi" si sain.

Ingrédients à l'ail

Un tubercule à l'ail est composé d'orteils individuels, remplis d'ingrédients efficaces. En particulier, l'acide aminé contenant du soufre alliin et leurs produits de dégradation sont importants pour la santé. L'ail frais contient 0,5 à 1% d'alliin.

Le broyage de l’ail provoque une réaction chimique: l’alliine est libérée par l’enzyme alliinase dans allicine converti. Ce tissu est responsable de l'odeur typique de l'ail - ainsi que du goût aromatique prononcé des orteils. Le jus des orteils a une consistance collante.

L'ail comme plante médicinale: l'ail est tellement sain

Les scientifiques attribuent à l'ingrédient allicine et à ses produits de dégradation des effets favorables à la santé sur le corps. Lors d'expériences, l'ail a inhibé la propagation de champignons et de bactéries et a même montré une légère effet antiviral.

De plus, l'ail - plus spécifiquement son composé soufré Ajoen - inhibe probablement la coagulation du sang car il sang-amincissement agit et empêche ainsi le collage de plaquettes individuelles. Cela permet au sang de mieux circuler dans les veines. Cela peut à son tour protéger contre l’émergence de l’athérosclérose, renforcer la circulation et prévenir les caillots sanguins, c’est-à-dire les thromboses telles que les crises cardiaques. Les composés du soufre à l’ail peuvent également affecter positivement le système cardiovasculaire en: Réduit les taux de lipides dans le sang.

Il y a aussi des études faciles antihypertenseur Montrer caractéristique de l'ail. La question de savoir si l’allicine est également capable de réduire les taux de mauvais cholestérol LDL reste controversée.

En outre, l'ail est une source bien adaptée pour Sélénium. Le sélénium est un oligo-élément essentiel au métabolisme, au système immunitaire, à la thyroïde, à la peau et aux ongles en bonne santé.

Allicine - important pour l'effet

Lors de la manipulation de l'ail, tenez compte des éléments suivants: L'allicine ne se forme que lorsque les parois cellulaires de l'ail sont endommagées, par exemple lors du pressage.

Pour cette raison, il est utile d'écraser l'ail avant utilisation et de le laisser égoutter pendant environ dix minutes, selon les recherches. Ainsi, l'enzyme alliinase a le temps de produire la substance protectrice, l'allicine.

Toute personne qui fait cuire l'ail pendant quelques minutes pendant sa cuisson permet une efficacité optimale. Parce que les composés soufrés sont sensibles à la chaleur.

Capsules d'ail de la pharmacie

Si vous n'aimez pas le goût de l'ail, vous pouvez vous fier aux préparations à base d'ail sous forme de comprimés et de dragées de la pharmacie. Leur efficacité est controversée. De nombreuses préparations contiennent en outre, par exemple, de l'aubépine et du gui pour renforcer le cœur et favoriser la circulation.

Si vous prenez des anticoagulants, évitez les comprimés à forte dose et les dragées à l'ail ou clarifiez la prise, au moins avec un médecin. Parce que la plante médicinale peut éventuellement renforcer l'effet anticoagulant du médicament.

Régénération du corps: traitement à l'ail et au citron

L'ail est considéré comme étant si sain qu'il existe même un traitement curatif à base d'ail: dans le traitement au citron et à l'ail, vous buvez plusieurs fois par jour, constitué d'eau, de citrons non traités et de boisson à l'ail. Cela devrait:

  • débarrasser le corps des dépôts de calcium
  • réguler la pression artérielle
  • promouvoir le système cardiovasculaire

Le gingembre, le curcuma ou le poivre peuvent soutenir l'effet.

Que faire au sujet d'une bannière à l'ail?

Malheureusement, il n’existe aucun remède efficace contre l’odeur d’ail, que beaucoup de gens trouvent désagréable - ce n’est pas non plus contre le fameux drapeau de l’ail qui nous entoure après avoir mangé de l’ail.

Cependant, les remèdes à la maison tels que le lait, le gingembre, le jus de citron et le chewing-gum à la menthe poivrée ou les bonbons aident parfois à réduire l'haleine d'ail pendant un certain temps.

Les capsules de chlorophylle, un remède populaire contre la mauvaise haleine, peuvent également fournir un drapeau à l’ail ramolli. Cependant, vous devriez en discuter avec votre médecin à l'avance.

Achat et stockage de l'ail

Dans la plupart des supermarchés, l'ail est disponible toute l'année. Vous pouvez acheter le tubercule frais, semi-sec ou sec (puis généralement haché ou en poudre).

En termes de stockage, l'ail préfère un environnement sombre, frais et aéré mais sec. Gardez ensuite les bulbes d'ail pendant plusieurs semaines.

Cuisiner à l'ail: qu'est-ce qu'il aime?

En raison de son goût aromatique, l'ail est très approprié pour assaisonner et raffiner les salades, les sauces, les plats de viande et de légumes. Surtout avec des plats de la Méditerranée ainsi que de la cuisine du Moyen-Orient et d'Asie, l'ail en fait partie.

Les recettes connues de plats ou d'ail comprennent les crevettes à l'ail, le pain à l'ail, la trempette à l'ail ou l'ail en combinaison avec des nouilles telles que des spaghettis à l'ail.

5 astuces pour la préparation

Voici cinq astuces pour une préparation réussie de l'ail:

  1. L'ail est plus facile à éplucher lorsque vous appuyez avec le large côté d'un couteau sur l'orteil. La coquille se dissout alors souvent presque toute seule.
  2. Lors de la cuisson, assurez-vous que l'ail ne brûle pas, sinon il aura un goût amer et deviendra immangeable.
  3. Ajoutez quelques gousses d’ail à la poêle ou au four. Avant de servir la nourriture, vous pêchez à nouveau vos orteils. L'ail laisse un arôme merveilleusement léger.
  4. L'odeur désagréable de l'ail sur vos mains peut être libérée en frottant vos doigts contre une surface en acier inoxydable, telle que l'évier. Ou vous utilisez un presse-ail tout de suite.
  5. Mettez à l'ail: épluchez simplement les orteils, placez dans des bocaux de conservation, remplissez d'huile d'olive puis fermez. Ainsi, l'ail est préservé et l'huile dégage un merveilleux arôme. L'huile d'ail est idéale pour les vinaigrettes ou les sauces.

Une nouvelle tendance du Japon est maintenant aussi ail noir L'ail noir a le goût d'umami, le cinquième goût, et convient aux sauces et aux marinades à l'ail.

Ail: un tubercule avec une histoire

L'ail a une longue histoire en tant que plante médicinale: déjà avec les Égyptiens, il aurait dû servir de tonique et avoir été utilisé avec succès contre les parasites intestinaux. Plus tard, le tubercule aurait même eu un effet positif sur les marques de morsure, la chute des cheveux ou les maladies pulmonaires.

De tous ces domaines d'application, on ne parle presque plus aujourd'hui. L'ail est maintenant principalement utilisé dans la lutte contre l'artériosclérose, une maladie commune.

Origine de la plante médicinale

L'ail est l'un des plantes poireaux et fleurit dans ce pays de juin à août. Bien que originaire d'Asie centrale, le tubercule est aujourd'hui cultivé dans le monde entier.

L'ail peut atteindre 90 centimètres de haut. La plante forme un bulbe souterrain entouré d'une mince enveloppe blanche ou rougeâtre. Environ cinq à vingt autres orteils sont réunis en cercle autour de l'orteil principal, qui forment ensemble le tubercule.

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Vidéo: MANGEZ DE L AIL ET DU CONCOMBRE :VOICI CE QUI SE PASSE DANS VOTRE CORPS! (Octobre 2020).

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