L'aneth a de nombreuses capacités de guérison

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Il existe de nombreux mythes concernant l’usine d’épices Dill: un paquet d’aneth sous l’oreiller devrait aider à lutter contre les cauchemars, tandis qu’à la porte, il devrait éloigner les mauvaises sorcières. Tout d’abord, l’aneth est utilisé pour assaisonner les aliments et en particulier pour assaisonner les concombres. Par conséquent, cette plante à épices est souvent appelée herbe de concombre, un nom qu'elle partage avec la bourrache. En tant qu'épice, les feuilles et les fruits de l'aneth peuvent être utilisés. Les feuilles peuvent être récoltées de juin à juillet, les fruits d'août à septembre.

L'aneth contient des ingrédients précieux

L'aneth a un goût légèrement sucré, l'herbe fraîche ayant un goût plus sucré que les fruits secs. 100 grammes d'aneth séché contiennent en moyenne 5,5 grammes d'eau, 4 grammes de graisse, 20 grammes de protéines, 57 grammes de glucides et 12 grammes de fibres brutes. Les minéraux contenus dans l'aneth sont principalement le calcium, le potassium et le sodium.

Le contenu des huiles essentielles est toutefois crucial pour son utilisation comme épice: 100 grammes au total contiennent entre 0,1 et 0,35 gramme d’huiles essentielles. Dans les feuilles, leur proportion est comprise entre 2 et 4%, dans les fruits, elle est encore plus élevée avec 8%. Dans l'huile de fruits, le carvone et le limonène sont les composants principaux. Dans l'huile de feuilles, on trouve Phellandren et d'autres monoterpènes.

Aneth avec effet curatif

L'aneth aurait de nombreux effets curatifs. Si prétendument déjà frotté dans la Rome antique, les gladiateurs avec de l'huile d'aneth, pour empêcher leurs blessures allumées. Aujourd'hui, l'aneth est utilisé comme remède contre la perte d'appétit et l'insomnie, mais également contre les problèmes d'estomac, les flatulences et les crampes menstruelles. Les problèmes d'estomac sont atténués avec un thé à l'aneth.

Pour le thé, les fruits écrasés de l'aneth sont utilisés. Cinq grammes sont versés avec 100 millilitres d'eau chaude puis étirés pendant cinq à dix minutes. Contre les problèmes de sommeil ne devrait pas aider le thé, mais un verre de vin à l'aneth. Pour la production du vin à l'aneth, un verre de vin blanc est chauffé puis versé sur une cuillerée à thé de graine d'aneth. Laissez le vin tremper quelques minutes, puis égouttez-le. Profitez du vin à l'aneth par petites gorgées.

Il est également recommandé d'assaisonner à l'aneth et aux mères pendant l'allaitement, car l'aneth favorise la lactation.

Recettes épicées à l'aneth

L'aneth, ainsi que d'autres herbes telles que le thym, le basilic, le romarin, la marjolaine et l'estragon, est la norme dans toutes les cuisines. Lors de la cuisson, il est principalement utilisé comme épice pour les concombres et les salades marinés ou frais. Il est également souvent utilisé pour assaisonner les sauces. Les sauces à l'aneth sont faciles à préparer vous-même, par exemple, avec cette recette pour une délicieuse sauce au miel, à la moutarde et à l'aneth. Pour ce faire, mélangez huit cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe de vinaigre et quatre cuillères à soupe de moutarde.

Ajoutez ensuite 100 millilitres d'huile à la sauce. Hachez l'aneth et ajoutez-le à la sauce, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. En outre, l'aneth est également utilisé dans la préparation du poisson et de la viande. Les pointes d'aneth sont généralement utilisées pour l'assaisonnement, mais les poissons sont préférés pour les plats de poisson.

Contexte: culture et récolte

L'aneth est une plante à épices et appartient à la famille des ombellifères. La plante est originaire du Moyen-Orient mais est maintenant cultivée dans le monde entier. Déjà dans la Grèce antique et la Rome antique, la plante à épices était utilisée. L'aneth peut être cultivé à l'extérieur et en serre. Les sols humides et chauds avec une forte proportion d'humus conviennent parfaitement à la culture.

Pour la culture de l'aneth mais vous n'avez pas nécessairement besoin d'un jardin. Vous pouvez également cultiver les épices dans un pot dans la cuisine ou sur le balcon. Si l'aneth est cultivé à la maison, la plante devrait avoir son emplacement près de la fenêtre.

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