Carvi et cumin

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Le cumin et le cumin sont souvent confondus dans le langage de tous les jours. Les noms suggèrent que le cumin est une sous-espèce de cumin. Bien que le cumin et le cumin soient tous deux ombellifères et étroitement liés, mais quiconque a déjà remplacé le cumin de cuisson par le cumin prescrit par la recette cumin, connaît la grande différence de goût des deux épices.

Le cumin et le cumin sont différents!

Bien que le cumin et le cumin soient des épices anciennes connues depuis des millénaires, ils peuvent être trouvés dans différentes parties du monde dans différents plats locaux.

  • carvi a toujours eu une place traditionnelle dans les menus européens des Pays-Bas à la Sibérie.
  • cumin Cependant, il fait partie intégrante de nombreuses recettes en Inde, en Amérique du Sud, en Chine, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, en Turquie et en Grèce.

Le carvi a l'avantage de pouvoir être combiné à de nombreuses autres épices grâce à son goût doux. Cela fait du cumin un accompagnement parfait pour le chou, la viande rôtie ou, en général, les plats de viande, le pain frais, les soupes et les salades.

Le cumin, en revanche, a un goût prononcé qui n’est pas toujours compatible avec d’autres épices. En Allemagne, notre palais vient goûter au cumin, notamment avec des plats comme le chili con carne ou le falafel.

Effet du cumin et du cumin similaire

Le cumin et le cumin peuvent se prévaloir d'une longue tradition en tant que plantes médicinales. Les cuisiniers du monde entier connaissent l'effet appétissant des deux épices. Le cumin et le cumin stimulent le métabolisme, affectent la digestion en stimulant la sécrétion biliaire et gastrique et aident à lutter contre les crampes, les flatulences et les coliques.

Parce que le cumin et le cumin à la fois huiles essentielles En outre, ils inhibent la croissance des bactéries et des champignons. Le carvi est l’un des remèdes naturels les plus courants contre la flatulence en Allemagne et est parfois administré aux bébés. Auparavant, il était courant de consommer du cumin avec du sucre après un repas copieux et riche en graisses.

Les mères qui allaitent apprécient le pouvoir laitier du cumin (consommez des préparations au cumin pendant la grossesse et l'allaitement seulement après avoir consulté un médecin!). De plus, le cumin devrait aider à lutter contre les maux de tête et les maux de dents. Comme le cumin, il est également utilisé pour les crampes menstruelles, la toux et les problèmes respiratoires.

Carvi contre les flatulences

Les Romains connaissaient déjà l'effet positif du cumin sur les ballonnements. Presque tous les remèdes naturels contre les flatulences contiennent donc du cumin. Dans les pharmacies et les magasins d’aliments naturels, vous pouvez acheter des mélanges de thé avec du cumin, de l’anis et du fenouil. Le thé au cumin convient également aux coliques de trois mois chez les nourrissons. Même avec d'autres troubles gastro-intestinaux tels que ballonnements ou crampes d'estomac, le thé au cumin peut procurer un soulagement et une haleine fraîche.

Faire du thé au cumin vous-même

Si vous voulez faire du thé au cumin vous-même, vous devez laisser bouillir brièvement une ou deux cuillerées à thé de graines de cumin entières (qui ont un meilleur effet contre les flatulences que les graines de cumin moulues). Puis laissez mijoter pendant environ dix minutes et égouttez.

Vous pouvez boire le thé deux fois par jour. Conseil: Il est préférable d’ajouter au thé au cumin un quart de fenouil de tubercule plutôt que du sucre, ce qui augmente l’effet. Alternativement, l'huile de cumin (une à deux gouttes) peut être versée et consommée jusqu'à trois fois par jour sur un morceau de sucre.

Cependant, le cumin ne doit pas être pris en grande quantité pendant de longues périodes, sinon le foie et les reins pourraient être endommagés.

Recette Cumin: couscous aux légumes

Pour trois personnes dont vous avez besoin:

  • 200g de couscous
  • 300g de pommes de terre
  • 250g de courgettes
  • 250g de carottes
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 30g de raisins secs
  • 2 c. À soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • Bouillon de légumes 450ml
  • Au goût: cumin, poivre, sel, curcuma, coriandre, cannelle

Couper les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les oignons et l'ail et les faire sauter dans un faitout avec de l'huile d'olive chaude en remuant. Maintenant, les légumes sont cuits à basse température avec un couvercle, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches dans un tamis et lavez-les à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau de boisson reste pure, puis ajoutez-les aux légumes. Couper les tomates en dés et mélanger avec les raisins secs également sous les légumes. Assaisonner vigoureusement, puis ajouter 150 ml au bouillon de légumes et laisser mijoter pendant dix minutes.

Le reste du bouillon de légumes est bouilli et versé sur le couscous rempli dans un bol, laissé gonfler pendant environ cinq à dix minutes. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert.

Traditionnellement, le plat est servi sur une assiette, avec les légumes encadrant le couscous.

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Vidéo: Le carvi ou le cumin des près. (Octobre 2020).

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