Avocat - la bombe calorique saine

Alors que l'avocat n'était disponible que quelques années auparavant dans certains magasins ou chez les marchands de légumes bien approvisionnés, il fait aujourd'hui partie de l'assortiment standard de presque tous les supermarchés. Mais qu'est-ce que l'avocat exactement? Un fruit ou des légumes? Ou n'est-elle pas l'un des aliments sains en raison de sa forte teneur en graisse? Comment pouvez-vous dire par la peau dure et rugueuse si l'avocat est mûr? Et comment les préparez-vous? Nous avons les réponses.

Avocat - en bonne santé malgré beaucoup de calories

Par rapport aux autres fruits se trouvent dans l’avocat, à peine du sucre ou des acides de fruits, il a en même temps une valeur nutritive. En plus des glucides, l'avocat fournit également:

  • Vitamine c
  • phosphore
  • calcium
  • fer

D'autre part, la pulpe de la soi-disant Butterbirne a de loin le teneur en matières grasses la plus élevée de tous les fruits et légumes connus. Par exemple, 100 grammes de pulpe d'avocat représentent 200 bonnes calories et environ 25 grammes de graisse. Cependant, il s’agit principalement d’acides gras insaturés, faisant de l’avocat un aliment précieux et sain, malgré les calories.

Avocat dans le diabète

On dit souvent que les personnes atteintes de diabète devraient avoir de meilleurs avocats de leur régime. La raison devrait être l'ingrédient mannoheptulose, car il inhibe la sécrétion d'insuline. Dans les milieux professionnels, toutefois, cela est considéré comme positif, car de nombreux diabétiques ont un surplus d'insuline relatif, ce qui peut augmenter la résistance à l'insuline. En mangeant le fruit, le niveau de sucre dans le sang n’est guère augmenté - l’avocat est donc considéré recommandé pour le diabète.

L'avocat est également réputé bénéfique pour le cœur et, grâce à ses minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium, il aide à lutter contre l'hypertension artérielle. En outre, selon une étude, le fruit réduit le niveau de "mauvais" cholestérol LDL.

5 faits sur les avocats - © Silke Hamann

Les avocats sont des baies

Bien que la plupart des gens parlent d'avocat, l'avocat appartient à la famille des baies. En Europe, toutefois, les avocats sont davantage traités comme des légumes et sont de préférence consommés dans des aliments salés tels que des pâtes à tartiner, de la laitue ou du saumon.

Cependant, en Amérique du Sud et en Asie, l'avocat est également utilisé pour les aliments sucrés tels que les laits frappés ou les glaces.

Recettes à l'avocat

Bien que la coquille et le noyau de l'avocat ne soient pas comestibles, la pulpe est très saine. Avec son agréable goût de noisette et sa consistance douce et presque crémeuse, la chair d’avocat est proposée dans une variété de recettes. Dans sa forme la plus simple, la pulpe est simplement étalée sur un pain beurré et salée.

L’avocat est également populaire sous forme de purée, comme on dit guacamole, qui est raffiné avec de l'ail, du jus de citron, du sel et du poivre et est un plongeon de bienvenue lors des fêtes. Cette recette de crème d'avocat provient de la cuisine mexicaine, mais elle gagne également en popularité en Allemagne.

En soupe, en salade ou dans des sushis japonais, l’avocat est gâché par le goût délicat du palais. Lorsque la pulpe brunit rapidement dans l’air, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre à l’avocat. En outre, les avocats ne doivent être consommés que crus, car lorsqu’ils sont chauffés, un goût amer se développe qui rend le plat entier non buvable.

Avocat - origine et culture

Originaire du sud du Mexique, l'avocat est aujourd'hui cultivé dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales. Il pousse sur l'avocatier arbustif, qui peut atteindre 20 mètres. Les fruits verts en forme de poire tombent naturellement de l'arbre avant qu'ils ne soient mûrs. Par conséquent, ils sont également cueillis dans la culture dès qu'ils ont atteint la taille du marché.

Même au supermarché ou chez le marchand de légumes, les avocats ne sont généralement pas immédiatement comestibles. Au bout de quelques jours seulement, ils atteignent la maturité parfaite, ce que l'on reconnaît par le fait que la coque cède facilement à la pression du doigt. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez emballer l'avocat dans du papier journal ou le stocker avec des pommes.

Huile d'avocat pour peau sèche

Cependant, les avocats sont cultivés non seulement à cause des fruits, mais aussi à cause de l'huile extraite d'eux, déjà utilisée par les Aztèques. L'huile d'avocat pressée à partir des fruits trop mûrs est relativement chère et moins importante que l'huile alimentaire, mais plus importante dans les cosmétiques.

Les précieuses graisses et vitamines contenues dans l'avocat, l'huile d'avocat convient particulièrement bien aux peaux sèches et cassantes. Il absorbe également rapidement et se propage bien sur la peau. Par conséquent, l'huile d'avocat est utilisée dans de nombreux lotions, savons et crèmes de haute qualité. Dans les shampooings contre les cheveux secs, on utilise parfois l'avocat.

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