Sodium et chlorure

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Les deux minéraux, sodium et chlorure, forment ensemble le sel, le chlorure de sodium, qui sert de sel de table et de sel dans l’alimentation. Le sodium et le chlorure sont responsables de la transmission des stimuli le long des nerfs. De plus, les deux maintiennent la fonction de la membrane cellulaire et l'activation de nombreuses enzymes. Le sodium, associé au potassium, régule l’équilibre hydrique dans le corps et donc aussi la pression artérielle.

Sodium et chlorure dans les aliments

Le sodium et le chlorure se trouvent principalement dans les solutions salées et les soupes instantanées, mais également dans le jambon, les saucisses, le porc fumé, le fromage à pâte molle et dure ou les légumes tels que les épinards, les olives au vinaigre et les carottes. En raison de la forte teneur en sel de la cuisine occidentale, la plupart des gens consomment trop de sodium, ce qui explique pourquoi la dose de sodium quotidienne de 550 mg est souvent dépassée. Cette dose de sodium est incluse dans:

  • 40 g de Limburger
  • 50 g de fromage à pâte dure
  • 50 g de jambon cuit
  • 1 litre de lait entier
  • 700 g de viande
  • 750 g de carottes ou d'épinards

Sodium dans le corps

Environ 70 à 100 g de sodium sont stockés dans le corps humain. Un tiers d'entre eux sont dans les os et peuvent être libérés dans le sang si nécessaire. La fonction la plus importante de ce minéral est probablement la régulation du bilan hydrique ainsi que celle du potassium. Trop et trop peu d'eau dans le corps est très dangereux pour l'homme, c'est pourquoi le sodium est important pour une distribution équilibrée de l'eau.

Le sodium joue également un rôle important dans l'équilibre acido-basique. En raison de leur charge électrique, les particules de sodium ont également une influence majeure sur la propagation des stimuli le long des nerfs, ainsi que sur le travail musculaire et le rythme cardiaque.

Équilibre déficit en sodium dans le sang

La carence en sodium est très rare, car le sodium se trouve dans pratiquement tous les aliments dont l’alimentation est quotidienne. Cependant, une transpiration abondante, des vomissements et une diarrhée persistante peuvent entraîner une carence en sodium dans le sang. Cela se traduit généralement par une baisse de la pression artérielle associée à des symptômes tels que vertiges, maux de tête, nausées et faiblesse.

Un manque de sodium et de chlorure peut provoquer des crampes et même une défaillance circulatoire. En traitant les troubles gastro-intestinaux ou en évitant la transpiration et en même temps un régime équilibré et salin, une carence en sodium est généralement rapidement compensée.

Surdosage et surproduction de sodium

Il est plus facile d’obtenir une quantité excessive de sodium en consommant des aliments riches en sel qu’une carence en sodium. Cependant, cet excès de sodium ne cause guère de problèmes chez les personnes en bonne santé. Les symptômes possibles d’un surdosage en sodium sont l’œdème, l’irritabilité, l’agitation, la fatigue, la soif ou les vertiges. Cependant, chez les patients atteints d'insuffisance rénale (insuffisance rénale), une hypertension artérielle peut en résulter, ce qui peut avoir de graves conséquences pour la santé.

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Vidéo: Chlorure de sodium - version 1 (Octobre 2020).

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