Pudding à la semoule et à la semoule

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Beaucoup de gens l'associent semoule rien que des souvenirs désagréables de son enfance quand elle était couchée au lit avec un rhume et qu’elle semoule à la cuillère. Cependant, la semoule fait du tort: ​​ce n’est pas seulement un aliment très polyvalent, mais également sain. La semoule n'est fondamentalement rien d'autre que de minuscules morceaux de grain qui sont produits pendant la mouture.

Types de semoule

Selon le grain utilisé, on distingue:

  • semoule, avec le pudding de semoule typique, mais aussi des dumplings de semoule, des dumplings de semoule et divers desserts sont préparés
  • Semoule de blé dur, qui convient pour la pâte de boulgour ou de pâtes
  • gruau de maïs, qui sert à la production de polenta

La semoule dépend de combien elle a été moulue dans trois classes divisé: semoule grossière, semoule moyenne et semoule fine.

Semoule: production et transformation

Dans la production conventionnelle de semoule, le grain est d'abord soigneusement nettoyé. À cette fin, les premières impuretés grossières et les grains endommagés sont éliminés. Un laveur élimine ensuite la saleté tenace. Ensuite, les grains de céréales sont moulus avec de gros rouleaux. Dans le cas de plusieurs passes, les rouleaux sont fixés plus fermement à chaque fois, de sorte que les grains sont initialement broyés très grossièrement, puis de plus en plus fins. Après chaque processus de broyage, la semoule est tamisée afin de permettre le tri de la farine et des fines particules de poussière.

Gentler est la production de semoule biologique, disponible dans le commerce des aliments naturels. Contrairement à la semoule conventionnelle, les proportions de coque et de semis sont incluses ici. Cela ne fait pas de la semoule alimentaire naturelle un produit à base de grains entiers, mais c'est beaucoup plus précieux et sain que la semoule commerciale. En comparaison, il contient un multiple de minéraux, de vitamines et de fibres.

recettes semoule

Bien qu'il existe de nombreuses variétés de produits céréaliers, la semoule de blé tendre fin est ce que l'on entend habituellement par semoule. De lui peut préparer une variété de plats savoureux, c'est pourquoi il existe également une variété de recettes de semoule. En plus du pudding à la semoule classique, les amateurs de semoule apprécieront également le pudding à la semoule, les boulettes de semoule ou la soupe à la semoule.

Un régime de pouding à la semoule devrait également être là. La bouillie de semoule a non seulement un bon goût pour les bébés, mais constitue également une alternative saine aux desserts consistants ou aux gâteaux des adultes. Correctement préparée et savamment raffinée, un véritable pudding à la semoule n’a rien de commun avec la soupe gluante que beaucoup ont dû étouffer enfant. Voici une recette classique de pudding à la semoule pour deux personnes.

recette pudding semoule

Ingrédients pour une recette avec du pudding à la semoule. Sain et savoureux:

  • 70 grammes de semoule de blé tendre
  • ½ litre de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle

Commencez par chauffer le lait avec une pincée de sel. Pendant ce temps, séparez l'œuf et battez le blanc jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Une fois que le lait a bouilli, retirez la casserole du feu et ajoutez la semoule en remuant constamment. Incorporer ensuite le sucre au fouet. Maintenant, la semoule doit reposer pendant environ trois minutes pour gonfler.

Lorsque le porridge est visqueux et crémeux, incorporer le jaune d’œuf, puis le beurre. Enfin, incorporez soigneusement les blancs d’œufs, étalez le porridge sur deux assiettes et saupoudrez de cannelle. Servir avec des fruits frais ou marinés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également mélanger le pudding à la semoule sans lait et utiliser de l'eau à la place. Ensuite, vous devriez au moins ajouter un trait de crème, car sans graisse, le goût de la semoule est grassouillet.

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