Tout est en soufre

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Le soufre est un minéral connu depuis l'Antiquité. Il joue un rôle dans le métabolisme des protéines et la détoxification. Un excès dans le corps peut causer des problèmes. Le soufre se trouve dans de nombreux aliments riches en protéines. Le soufre a différentes fonctions dans le corps humain. Il est contenu dans les acides aminés à partir desquels les protéines du corps sont produites. C'est un composant important du tissu conjonctif; Les cheveux et les ongles sont particulièrement riches en soufre.

Le soufre se détoxifie

Le soufre est également présent dans plusieurs substances du corps humain: l'héparine et la coenzyme A, indispensables à la production d'énergie dans les cellules, sont notamment inhibées par la coagulation du sang. En outre, les sels des acides sulfuriques (sulfates) jouent un rôle dans la détoxification - des substances nocives telles que l’alcool sont liées à celui-ci et excrétées dans les urines.

Fourniture de soufre par la nourriture

Étant donné que le soufre est normalement ingéré en quantités suffisantes dans l'alimentation, il n'y a pas de données pour un apport quotidien recommandé. Le soufre est présent dans la plupart des aliments protéinés car deux acides aminés courants (la cystine, la méthionine) contiennent du soufre. Entre autres choses, il met dans les aliments suivants:

  • Fromage (parmesan)
  • crabes
  • Matjeshering
  • gril
  • porc rôti
  • oeuf de poule
  • Cacahuètes Grillées

carence

Le soufre est présent dans pratiquement tous les aliments. Il ne faut donc pas s'attendre à des carences avec une alimentation raisonnable chez l'adulte.

Surdosage de soufre

Un excès de soufre peut survenir lors de la consommation de grandes quantités d'aliments contenant du soufre ou d'aliments conservés avec des composés soufrés. Cela peut inhiber l'activité de certaines enzymes. Cependant, certaines personnes réagissent déjà à de petites quantités de dioxyde de soufre accompagnées de maux de tête, mais aussi de nausées, de ballonnements ou de diarrhée. Des intolérances ou des réactions allergiques pouvant aller jusqu'aux crises d'asthme peuvent également se produire.

Spécial sur le soufre

Le dioxyde de soufre détruit la vitamine B1 et la biotine. S'il est pris simultanément avec l'oligo-élément molybdène (en particulier dans les viscères, les céréales), ces deux substances, ainsi que le cuivre, forment des composés insolubles, pouvant entraîner une carence en cuivre. Déjà à la fin du Moyen Âge, les composés soufrés étaient utilisés pour conserver les aliments. Même de nos jours, le dioxyde de soufre (acide sulfureux, E 220) et ses sels, les sulfites (E 221-228), sont utilisés comme antioxydants et conservateurs - par exemple dans les fruits séchés, le vin, les jus de fruits ou les plats à base de pommes de terre.

Le soufre est connu depuis longtemps pour ses propriétés curatives. Donc, il est principalement utilisé comme additif dans les bains ou les préparations à usage externe pour les maladies de la peau telles que le psoriasis et les troubles articulaires. En médecine naturelle, les acides aminés soufrés sont utilisés pour former des complexes avec les métaux lourds et ainsi détoxifier le corps.

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