La viande dans l'alimentation quotidienne

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La viande a toujours été l’un des aliments de base du peuple. Mais alors que nos ancêtres combattaient durement la viande, les animaux devaient être livrés à eux-mêmes, sortir et se préparer, arrive aujourd'hui à une poignée dans le comptoir réfrigéré. La viande n'a jamais été aussi bon marché et disponible dans des masses telles qu'aujourd'hui. Selon le Rapport mondial sur l'agriculture, la consommation mondiale de viande a plus que triplé au cours des 40 dernières années. Par exemple, en 2012, 300 millions de tonnes de viande se sont retrouvées dans les marmites. Une grande partie de cette responsabilité incombe aux pays industrialisés: chaque Allemand consomme en moyenne près de 60 kilogrammes de viande par an, les Américains même environ 120 kilogrammes. Selon les experts, c'est trop.

La viande est-elle saine?

La viande elle-même est un aliment important. Il fournit beaucoup de protéines précieuses, de vitamines et de grandes quantités de fer. Mais, en fonction du type de viande et du type de préparation, mettez également trop de graisse, de sel, d'agents de conservation et parfois même d'antibiotiques dans la viande. L’abus de viande entraîne souvent des maladies liées au mode de vie, telles que:

  • taux de cholestérol trop élevé
  • obésité
  • goutte
  • Les maladies cardiovasculaires
  • l'ostéoporose

En outre, un lien avec les maladies de plus en plus fréquentes que sont Parkinson, Alzheimer et le cancer est suspecté. Résultat: de nombreuses personnes s'abstiennent de viande et deviennent végétariennes ou végétaliennes ou n'achètent au moins que de la viande biologique.

La viande biologique comme alternative saine

Avec l'achat de viande biologique, vous êtes dans la tendance, car de plus en plus d'éleveurs et d'associations d'agriculteurs optent pour un élevage en plein air adapté aux espèces, une alimentation équilibrée sans farine animale et une dispense des suppléments d'hormones ou des antibiotiques. La viande biologique peut donc à juste titre être qualifiée de saine, car elle contient environ deux fois plus d'acides gras oméga-3 en bonne santé, de meilleure qualité et sans résidus de médicaments et de pesticides.

De plus, les scientifiques suggèrent que les hormones que l'animal libère dans l'anxiété et le stress ont un impact négatif sur le goût de la viande. Le bonheur que ressentent les vaches, cochons et moutons en liberté, peut littéralement être goûté.

Régime avec viande

Fondamentalement, il n’ya rien de mal à la consommation régulière de viande. Cependant, il ne devrait pas y avoir plus de deux à trois fois par semaine au menu. Cela dépend également du type de viande consommée et du fait qu'elle atterrit avec ou sans peau sur l'assiette.

Par exemple, le boeuf a une teneur en graisse relativement faible de 8,5% en moyenne. Pour le porc, le filet ne contient que deux pour cent de graisse, la chair de ventre, cependant, plus de 16 pour cent. La volaille doit toujours être consommée sans peau. Par exemple, un poulet rôti avec la peau a environ 9,6% de graisse, sans peau seulement un pour cent.

Viande ou saucisse?

En général, les steaks, les escalopes et les boulettes de viande sont préférables à la viande transformée, c'est-à-dire la saucisse. Une étude récente de la Harvard School of Public Health de Boston montre qu'une consommation quotidienne de 50 grammes de viande transformée est suffisante pour augmenter le risque de diabète de 19% et le risque de maladie cardiaque de 42%.

Selon l'étude, l'énorme concentration de sels de cuisine et de nitrites dans les saucissons, saucisses et saucisses en est la raison. Ce sont soi-disant des facteurs de risque d’hypertension et de glycémie, qui favorisent à leur tour de nombreuses autres maladies.

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