Des carottes

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Les carottes font partie des légumes extrêmement pauvres en calories et ne doivent pas être manquées si possible dans la cuisine. De plus, elles sont particulièrement riches en carotène, précurseur de la vitamine A. En langage jargon, les carottes sont souvent appelées carottes ou carottes selon les régions. Les cultivars disponibles dans le commerce sont généralement transformés en cuisine, mais il existe également des recettes dans lesquelles la carotte sauvage joue un rôle, par exemple dans les salades ou les sauces vertes. Nous montrons ce qu'il y a dans les légumes.

Riche en carotène

La teneur en carottes des carottes est particulièrement remarquable, car les carottes doivent également leur couleur typique. Les carottes contiennent la plupart des légumes carotène, qui se produit dans les deux alpha et bêta-carotène (provitamine A, un précurseur de la vitamine A). Entre autres choses, la vitamine A est importante pour notre vision, en particulier pour la vision nocturne, ainsi que pour le système immunitaire et la croissance cellulaire.

Selon la variété, la teneur en carotène varie et peut donc être comprise entre 5 et 30 milligrammes pour 100 grammes de légumes carottes.

Ingrédients de carottes

Les carottes sont également très saines en ce qui concerne les autres vitamines et minéraux. Par exemple, les carottes contiennent certaines vitamines du groupe B, notamment les vitamines B6, B1 et B2. La vitamine C, qui est importante pour nos défenses, ainsi que l'épurateur de radicaux, la vitamine E peuvent également être surmontés par les légumes orange.

De plus, les carottes sont riches en minéraux et oligo-éléments. Pour 100 grammes, ils contiennent en moyenne:

  • 328 milligrammes de potassium
  • 36 milligrammes de phosphore
  • 35 milligrammes de calcium
  • 13 milligrammes de magnésium
  • 0,3 milligrammes de fer
  • 0,3 milligrammes de zinc

Valeur nutritionnelle et calories des carottes

Avec seulement 26 kilocalories (kcal) Les carottes sont extrêmement faibles en calories. Un regard sur leurs valeurs nutritionnelles montre que les carottes sont l’un des légumes les plus sains. Parce que dans 100 grammes de navet collés en moyenne:

  • 0,2 grammes de graisse
  • 1 gramme de protéine
  • 4,8 grammes de glucides
  • 3,6 grammes de fibres

La graisse améliore l'absorption du carotène

Lors de la préparation des carottes, il est important d'ajouter un peu de graisse dans le plat car le carotène, qui est tellement bon pour la santé des carottes, est liposoluble. Par conséquent, il ne peut être absorbé par le corps que s'il y a aussi de la graisse dans les aliments.

En outre, vous devez bien hacher les carottes et les faire cuire, ce qui améliore également la consommation de carotène.

Stockage et durée de conservation des carottes

Les carottes ont tendance à se flétrir rapidement après les achats, à s’obscurcir ou à devenir molles comme du caoutchouc. Par conséquent, ils ne devraient pas stocker trop longtemps si possible.

Si un sous-sol ou une pièce similaire est disponible, il est idéal de disposer les carottes dans un sablière à stocker, qui peut être rempli de sable sandbox normal. De cette façon, les carottes peuvent aussi être bien ramassées si vous les plantez dans le jardin et les récoltez plus tard.

S'il n'y a pas de bac à sable disponible, les carottes sont aussi faciles dans le bac à légumes ou à conserver dans le compartiment Bio-Fresh du réfrigérateur. Ils durent environ sept à dix jours.

Pour une longue durée de conservation, vous devez d'abord couper le chou vert en carottes en bottes. En outre, les emballages en plastique doivent être retirés ou au moins ouverts, car la condensation provoque une détérioration plus facile des carottes. Il est recommandé de l'envelopper dans un chiffon humide. Vous pouvez également les blanchir et les congeler.

6 faits sur les carottes - © istockphoto, Adehoidar

Utiliser dans la cuisine

Il existe de nombreuses recettes pour les carottes. Ils peuvent être utilisés crus ou cuits, dans les soupes, les sauces, comme plat d’accompagnement, dans la salade et aussi comme jus.

brut Les carottes sont souvent utilisées comme jus de carotte. Même en tant que salade crue, vous êtes très bien adapté. La salade de carottes est particulièrement agréable lorsque les carottes râpées sont mélangées à des pommes râpées, un peu de jus de citron, du sucre et un peu d'huile. Mais les carottes râpées se marient bien avec de nombreuses autres salades crues et fournissent ainsi la portion nécessaire de carotène.

Plats chauds aux carottes

Les carottes sont très bien adaptées aux recettes de soupes et complètent ainsi les soupes de légumes et les ragoûts de toutes sortes.Les légumes de carotte se marient bien avec la viande et peuvent également être préparés simplement comme un mélange de légumes. Les carottes conviennent particulièrement bien aux pois, mais peuvent également se marier à merveille avec le chou-rave, les haricots ou le chou.

Carotte sauvage en sauce

La sauce verte est très appréciée des viandes cuites et des pommes de terre en jaquette. En plus de nombreuses autres herbes fraîches du jardin et des herbes sauvages, de la mayonnaise, du yogourt, des œufs durs et des concombres hachés, l'herbe de la carotte sauvage et même la carotte du jardin peuvent être un atout santé si elle est ajoutée en purée.

Carottes dans le gâteau

Une très bonne idée de servir des carottes une fois à la table basse sont des carottes dans le gâteau. Farine de blé entier, morceaux de pomme, jus d'orange et carottes râpées vont bien ensemble. Les noix ou les graines de tournesol peuvent même compléter un gâteau aux carottes et faire de la gâterie un repas sain.

Diverses formes de carottes

Les carottes sont offertes sous de nombreuses formes différentes. Ce sont différentes variétés de carottes de jardin. La plupart d'entre elles sont allongées, ce qui signifie que les carottes du nord sont souvent appelées racines.

Mais il existe aussi des variétés rondes, appelées essentiellement carottes, même dans le Grand Nord. Dans le sud, le terme carottes est largement utilisé pour toutes les carottes. Mais on y trouve parfois le nom de navet jaune. En fait, il y a aussi des carottes jaunes, ainsi que des violettes blanches ou violettes. En ce qui concerne leur valeur pour la santé, peu importe si les carottes sont oblongues ou rondes, petites ou grosses - elles sont toutes en bonne santé.

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Vidéo: J'ai des carottes dans mon panier (Octobre 2020).

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