Huile de coco et graisse de coco

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L'huile de coco (huile de coco) est une huile végétale particulièrement hautement calorifique qui est extraite du tissu nutritif de la noix de coco (coprah). À la température ambiante, l'huile de noix de coco possède un état solide d'agrégation et une couleur blanchâtre. Cette forme s'appelle graisse de noix de coco. L'huile de coco est principalement utilisée en cuisine pour la friture et la cuisson au four, mais elle est également utilisée en cosmétique. Ici, l'huile de coco est particulièrement appréciée pour le soin des cheveux.

Huile de noix de coco - saine ou malsaine?

Comme l'huile de coco et l'huile de coco ont une teneur particulièrement élevée en acides gras saturés - environ 90% -, elles ont été considérées comme malsaines pendant des années. Parce que peut-être les nombreux acides gras saturés devraient conduire à une augmentation du taux de cholestérol. Aujourd'hui, on suppose souvent que l'huile de coco de haute qualité n'augmente que le taux de cholestérol HDL - c'est le "bon" cholestérol qui nous protège, par exemple, contre les maladies cardiovasculaires.

L’huile de coco est de plus en plus populaire en raison de ses propriétés supposées bénéfiques pour la santé: elle couvre aujourd’hui environ 8% des besoins mondiaux en huile végétale. En plus de son effet sur le cholestérol, l'huile de coco est également utilisée car elle est bien digestible et facilement digestible est. Ceci est probablement dû au fait que l'huile de coco - contrairement au beurre par exemple - contient principalement des acides gras à chaîne moyenne.

La qualité de l'huile est particulièrement cruciale

Avec l’huile de coco et l’huile de coco, il est particulièrement important de faire attention à la qualité du produit, car de nombreuses graisses de noix de coco disponibles dans le commerce sont durcies industriellement. Dans ce processus, les acides gras naturels produisent des acides gras trans, qui peuvent avoir des effets néfastes sur votre santé.

Bien que les acides gras trans dans l’huile de coco aient la même composition, mais une structure différente de celle des acides gras naturels. Car lors du durcissement de la graisse de noix de coco, la courbure des acides gras naturels est perdue et ceux-ci ne sont donc plus après flexion sous forme incurvée, mais sous une forme droite.

Les acides gras trans droits peuvent être transformés par notre corps, mais de manière médiocre. En outre, ils augmentent le "mauvais" cholestérol LDL du corps tout en abaissant le niveau de "bon" cholestérol HDL. Cela peut augmenter considérablement le risque de crise cardiaque ou d'autres maladies cardiovasculaires. De même, le risque de diabète et d'obésité doit être augmenté de manière significative en consommant des aliments contenant des acides gras trans.

Si vous souhaitez bénéficier des avantages de l’huile de coco pour la santé, vous devez absolument utiliser une huile de haute qualité ou un graisse non durcie se replier sur. De tels produits sont disponibles, par exemple, dans les magasins d’aliments naturels.

Effet de l'huile de coco sur la santé

Les acides gras saturés de l'huile de noix de coco comprennent l'acide laurique, l'acide palmitique et l'acide stéarique. En outre, l'huile de coco contient des acides gras insaturés et de petites quantités de minéraux tels que le calcium, le fer, le cuivre et le potassium, ainsi que de la vitamine E.

Surtout, l'acide laurique, qui se trouve dans l'huile de noix de coco et l'huile de noix de coco en quantités particulièrement importantes, aurait des effets bénéfiques sur la santé. C'est comme ça qu'elle devrait être antimicrobien agir et ainsi soutenir le corps dans la lutte contre les bactéries, levures, champignons et certains virus. Dans le cas des virus, le mécanisme de l'acide laurique est particulièrement efficace: il dissout simplement les composants gras de la gaine et inactive de ce fait le virus, du moins dans des expériences sur des animaux et en laboratoire.

En raison de son effet antimicrobien, l'huile de coco devrait également pouvoir soulager les rhumes et les maux de gorge. Pour atténuer les symptômes, ajoutez simplement un peu d'huile de noix de coco à un thé chaud.

Les crèmes contenant de l’huile de noix de coco doivent également Promouvoir le processus de cicatrisation et protéger la peau contre les infections. De plus, l'huile de coco est souvent utilisée pour l'extraction de l'huile.

Effet positif dans la maladie d'Alzheimer

Que l'huile de coco ait un effet positif sur la maladie d'Alzheimer est toujours controversé. Les défenseurs citent le cas d'un Américain dont la maladie d'Alzheimer n'avait pas été guérie par la consommation quotidienne d'huile de noix de coco, mais qui aurait nettement progressé. Cependant, les études scientifiques sur l'efficacité de l'huile de coco dans la maladie d'Alzheimer font encore défaut.

L'effet positif de l'huile de coco sur les nombreux acides gras à chaîne moyenne contenus dans l'huile serait dû. Ils sont convertis en cétones dans le foie puis transportés par le sang vers le cerveau. Là, ils peuvent être utilisés comme source d'énergie alternative au glucose. Parce que certaines régions du cerveau ne sont plus en mesure d'absorber le glucose dans la maladie d'Alzheimer, on dit que les cétones améliorent l'apport d'énergie au cerveau.

L'huile de coco pour perdre du poids?

Ce sont d'ailleurs ces acides gras à chaîne moyenne (MCT) qui font parfois de l'huile de coco un moyen de perdre du poids. Parce que les corps cétoniques formés lors du métabolisme de ces MCT signalent une sensation de satiété.

Les effets de la perte de poids durable de l'huile de coco n'ont pu être confirmés par les études. Une raison possible à cela est que l'huile de coco ne contient que 14% environ de ces acides gras à chaîne moyenne et que, par conséquent, son effet sur la satiété avec les graisses MCT pures n'est pas comparable.

Comment extrait-on l'huile de coco?

Pour l'extraction de l'huile de noix de coco, il faut tout d'abord écraser et sécher la pulpe de la noix de coco - le soi-disant coprah -. À la suite du séchage, la teneur en eau de la noix de coco chute à environ 5%, tandis que la teneur en graisse augmente à 60-70%. Après séchage, la pulpe est extraite et la graisse est extraite.

Utilisation de l'huile de coco et de l'huile de coco

Comme l'huile de noix de coco contient de nombreux acides gras saturés, elle est hautement chauffable. Cuisson, cuisson et friture approprié - idéalement, il ne devrait être chauffé qu'à basse température.

à acheter L'huile de coco se présente généralement sous la forme d'un bloc solide, car l'huile de noix de coco présente un état d'agrégation solide à la température ambiante. À 22 à 25 degrés, cependant, la graisse commence à fondre et se transforme en huile.

Une fois fondue, l'huile de coco peut absorber une grande quantité de matière fondue, assurant ainsi un effet de refroidissement. Cet effet de la graisse de noix de coco utilise l'industrie de la confiserie, par exemple dans la production de confiseries glacées. En plus des confiseries glacées, l'huile de coco est également utilisée pour la fabrication d'autres sucreries telles que les fourrages à la crème glacée et à la gaufre. Il joue également un rôle central dans la production de margarine et en tant qu'ingrédient dans les plats préparés.

Huile de coco: bonne pour la peau et les cheveux

En plus de la cuisine, l'huile de noix de coco est également utilisée dans les produits cosmétiques, notamment dans les shampooings, les crèmes solaires, les huiles de massage et divers crèmes et savons. L'huile de coco a un effet rafraîchissant et hydratant, mais l'huile pénètre à peine dans la peau.

On dit que l'huile de noix de coco a un effet positif sur les cheveux, car elle procure de l'humidité aux cheveux secs et abîmés Masser simplement un peu d'huile de noix de coco dans les cheveux humides et laisser agir au moins une heure. Alternativement, l'huile peut également agir du jour au lendemain. Après le travail, bien laver l’huile de noix de coco.

En raison de son effet hydratant, l'huile de noix de coco n'est pas seulement utilisée pour les cheveux, mais également pour le soin de la peau - en particulier pour le soin des peaux sèches. En outre, une goutte d'huile, qui est massée le soir sous les yeux, permet d'éviter les cernes le lendemain matin. Mais méfiez-vous: Comme les autres huiles, l'huile de noix de coco peut également causer des points noirs.

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Vidéo: l'incroyable graisse de coco (Janvier 2022).

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