Salades - saison toute l'année

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Les salades ne sont pas seulement saines, elles sont toujours en saison - toute l’année. La plupart des salades sont faciles à préparer et conviennent parfaitement à presque tous les plats principaux, mais même comme plat principal hypocalorique, elles sont un plaisir pendant les journées les plus chaudes. Si vous faites attention à la ligne mince en été ou si vous voulez juste faire quelque chose de bien pour le corps, la salade est le choix parfait. Les salades estivales croustillantes telles que la laitue pommée et iceberg, Kraussalat ou Lollo Rossa sont un plaisir à la fois hypocalorique et sain et coloré.

Salade: calories et ingrédients

Les feuilles vertes ou rouge-vert fournissent à l'organisme du bêta-carotène, des vitamines B1, B2 et B6 et de la vitamine C. La laitue contient en particulier des minéraux comme le potassium, le phosphore et le magnésium, ainsi que des oligo-éléments "hématopoïétiques". Le contenu énergétique de la plupart des types de salade est actuellement inclus 15 à 20 kilocalories pour 100 grammes.

Malgré son abondance en eau, la laitue est bien saturée, car la fibre qu’elle contient gonfle dans l’intestin et influence également de manière positive la digestion. Le taux relativement bas de sodium et la teneur élevée en potassium, le drainage ("Purification") du corps. Comme la salade est consommée crue, elle ne perd pas de vitamines ni de minéraux lors du chauffage ou de la cuisson.

Surtout les feuilles de laitues vertes, plutôt externes et riches, contiennent des ingrédients précieux. Outre les feuilles à l'extérieur, le plus Nitrate et polluants devrait donc être inclus si possible.

Laitue: laitue glacée et salade Batavia

En été, salade glacée et Batavia de la saison en plein air. Ils appartiennent au groupe lactuca ou treillis. Comme ils forment tous les trois une "tête" plus ou moins ferme, on les appelle souvent laitues. Les salades du groupe de laitues sont typiques lorsque l'on coupe le strunk et laisse un jus laiteux s'échappe.

  • Malgré de nombreux nouveaux types de salades, laitue toujours populaire. Il a un goût neutre et est par conséquent polyvalent à préparer - une base idéale pour les salades composées de toutes sortes. Lorsque les feuilles externes et dures de la tête épaisse et fermement fermée sont retirées, les feuilles peuvent être lavées et cueillies en petites bouchées. La laitue est non seulement disponible en vert, mais aussi en variante rouge. Ceci est exempt de substances amères, mais moins durable.
  • En tant que direction spéciale de reproduction de la laitue, la glace beaucoup plus grande ou laitue iceberg établie. La couleur des feuilles charnues à cassantes, mais juteuses, varie du jaune au vert foncé. Aussi les variétés rouges sont connues. En raison de sa croûte vive et de sa bonne durée de conservation, la laitue glacée a rapidement trouvé ses partisans. Donc, cela peut prendre plusieurs jours - même coupé ou teilentblättert - facilement emballé dans un récipient en plastique ou un chiffon humide au réfrigérateur.
  • Un élevage de laitue pommée et glacée est le batavia; En termes de taille, il se situe quelque part entre les deux. Ceci s'applique également à l'état des feuilles et à la durabilité. Le goût est plus épicé que la laitue. Ses feuilles légèrement frisées et à chair épaisse sont jaunâtres, vertes, brun rougeâtre foncé ou vertes avec des bords rougeâtres, selon la variété et la saison.

Habillez les salades et les salades de cornichons

Décoratifs et savoureux sont les feuilles froissées de la salade de feuilles de chêne, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa et Lollo bionda. De mai / juin à octobre, les variétés individuelles sont fraîches du champ.

Les croisements de feuilles de chêne et de Batavia, de Kraussalate rouge, de croisements de laitue et de Romana ou de Kraussalat de serre, notamment sous le nom de "Scarole" offert.

Toutes les variétés mentionnées sont appelées comme Salade coupée et cornichon, comme ils ne forment pas des têtes de laitue, mais des feuilles simples qui poussent des rosettes. Le terme "Schnittsalat" vient de plus tôt que vous aimez ces salades à croissance rapide dans votre propre jardin a grandi. Lors de la récolte, une famille coupe autant de feuilles que nécessaire pour un repas. Les feuilles de laitue frisée ont la propriété de repousser deux fois après la première coupe.

Salade de feuilles de chêne, Lollo rossa / Bionda et Frillice

  • feuilles de chêne salade tire son nom de la forme de ses longues feuilles étroites et déchiquetées, son goût est plus fort que celui de la laitue et sa légère pointe de noisette. Il est disponible dans les variantes vert clair et foncé ainsi que dans le rouge. Ses feuilles douces sont extrêmement sensibles, il doit donc être manipulé doucement et rapidement consommé après les achats.
  • Les feuilles de variétés venant d'Italie Lollo Rossa et Lollo Bionda Par contre, ils sont assez durs et robustes, mais ils ont un bord doux. Les salades épicées, légèrement amères et au goût de noisette peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
  • Frillice est une variété relativement jeune de laitue de Hollande. Il combine le croustillant de la salade de crème glacée et les bords déchiquetés de la salade avec l'aspect décoratif du Kraussalat. Frillice contient plus de vitamine C que les types de salades qui forment la tête et a un goût semblable à celui de la salade Romana ("endive d'été") légèrement aromatique.

Même à partir de feuilles de plantes sauvages ou de fleurs de jardin, vous pouvez préparer une délicieuse salade - pensez au pissenlit, à l'ortie et au capucine. Souvent, vous pouvez même utiliser leurs belles fleurs comme ornement comestible. Cependant, seuls les jeunes feuilles tendres sont propres à la consommation.

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