L'avoine comme remède

Gruau, gruau, gruau, son d'avoine - les possibilités d'utiliser l'avoine de type grain (Avena) pour l'alimentation humaine sont multiples. Au Moyen Âge, des avoine brassaient même de la bière. Aujourd'hui, ce type de grain est principalement utilisé pour l'alimentation animale, en particulier le goût d'avoine des chevaux. Pas étonnant, car comparé à d'autres céréales comme le seigle, le blé ou l'orge, l'avoine est particulièrement nutritive.

Avoine: riche en vitamines, minéraux et acides aminés

L'avoine est considérée comme la céréale la plus précieuse sur le plan nutritionnel, principalement en raison de la teneur élevée en protéines de près de 12%. De plus, les protéines contenues dans l'avoine sont principalement constituées d'acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels constituent des blocs de protéines que le corps ne peut pas construire lui-même. Ces acides aminés essentiels incluent, entre autres, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine et la valine. En plus des douze grammes de protéines, 100 grammes d'avoine contiennent également:

  • 13 grammes d'eau
  • 7,1 grammes de graisse
  • 59,2 grammes de glucides
  • 6,2 grammes de fibres
  • 2,9 grammes de minéraux.

Les minéraux contenus dans l'avoine comprennent le potassium, le magnésium, le fer, le calcium, le zinc et le phosphore. Le grain contient également d'importantes vitamines, en particulier celles du groupe B et de la vitamine E. Etant donné que l'avoine contient beaucoup de calories - 100 grammes l'amène à environ 337 calories (kcal) - les produits à base d'avoine sont particulièrement populaires auprès des athlètes: ils fournissent beaucoup De l'énergie, mais ne pèse guère l'estomac.

L'effet curatif de l'avoine

En naturopathie en particulier, l’avoine aux céréales aurait un effet cicatrisant, mais un effet positif sur certaines maladies a été scientifiquement prouvé. En médecine naturelle, l'avoine verte, qui est récoltée peu de temps avant la floraison, est utilisée: en tant que thé, elle libère le corps des produits finis métaboliques et en tant qu'additif de bain, elle aide à éliminer les impuretés de la peau et assure une peau douce et souple. De même, un tel bain devrait soulager les rhumatismes et les courbatures.

En raison de leurs nombreuses fibres alimentaires, les céréales sont utilisées en médecine naturelle comme remède contre les troubles gastro-intestinaux. Les fibres non digestibles forment une couche protectrice sur l'estomac et la muqueuse intestinale et maintiennent ainsi le suc gastrique acide à l'écart de la membrane muqueuse. En outre, deux portions de farine d'avoine par jour devraient contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (cholestérol à lipoprotéines de basse densité) dans l'organisme. En médecine traditionnelle chinoise, l'avoine est même utilisée pour réguler la glycémie.

Avoine: gluten présent seulement en petites quantités

Par rapport aux autres céréales, l'avoine ne contient que peu de gluten. Le gluten est un mélange de protéines, ce qui permet au pain de se lever lors de la cuisson et conserve sa forme après la cuisson. Hypersensibilité au gluten Le gluten peut entraîner une inflammation chronique de la muqueuse de l'intestin grêle. C'est ce qu'on appelle l'intolérance au gluten ou la maladie coeliaque. Les symptômes de la maladie coeliaque comprennent la perte de poids, les vomissements, la diarrhée et la fatigue.

Bien que l'avoine ne contienne qu'une petite quantité de gluten, le problème est que l'avoine est souvent contaminée par d'autres céréales riches en gluten. L’avoine ne devrait donc pas être mieux consommée en cas d’intolérance au gluten. De l'avoine non contaminée est désormais disponible sur le marché, mais il convient également de rester prudent: les réactions individuelles à l'avoine non contaminée sont difficiles à évaluer. En règle générale, les personnes intolérantes au gluten devraient consommer au maximum 50 g d'avoine non contaminée par jour, et uniquement sous contrôle médical.

A savoir sur l'avoine

L'avoine en grains appartient, ainsi que de nombreuses autres cultures, au genre végétal des herbes douces. Toutefois, l'avoine diffère des autres céréales en ce sens qu'elle ne produit pas de panicules, mais des épis. La période de floraison de l'avoine se situe entre juin et août, le grain est récolté à partir de la mi-août environ. L'avoine préfère les fortes précipitations et un climat tempéré, mais garantit également des rendements stables dans des conditions climatiques défavorables, par exemple pour l'orge de printemps.

Vraisemblablement, l'avoine était déjà cultivée à l'âge du bronze, plus tard, le grain était particulièrement prisé des Teutons. Ce n'est qu'au 17ème siècle, lorsque la pomme de terre est devenue populaire en Europe, que l'avoine a lentement perdu de l'importance. Aujourd'hui, l'aviculture ne joue qu'un rôle mineur par rapport aux autres céréales.

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