Qu'est-ce qui cause le dioxyde de carbone dans l'eau minérale?

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L'acide carbonique pétille de manière agréable sur la langue et favorise la perception de différences de goût délicates dans les aliments et les vins - affirment les promoteurs. D'autres trouvent simplement les picotements inconfortables et évitent les boissons gazeuses.Ce que le dioxyde de carbone provoque dans le corps, nous expliquons ici.

Sprudel d'origine naturelle

La plus grande partie des sources d’eau minérale allemande provient de régions volcaniques à la roche fortement kohlendioxidhaltigem. L'eau minérale absorbe ce gaz par son chemin souterrain à travers les couches rocheuses, provoquant de l'acide carbonique. Dans d'autres pays européens, les roches volcaniques contiennent souvent moins de dioxyde de carbone, ce qui explique pourquoi il a toujours mis en bouteille moins de soude.

Comment l'acide carbonique dans le corps?

L'acide carbonique dans l'eau minérale a des effets différents. Il assure une meilleure circulation de la muqueuse buccale et nettoie les papilles gustatives dans la bouche. Il stimule également la salivation et facilite la digestion. L'acide carbonique remplit l'estomac - dans les régimes, un effet bienvenu, car la sensation de faim disparaît.

En grande quantité, le sentiment de satiété peut être perçu comme désagréable et provoquer des ballonnements ou des éructations. Si vous avez beaucoup à boire - par exemple, les athlètes ou les personnes qui travaillent dur - par conséquent, utilisez généralement de l'eau minérale dégageant peu de carbone ou sans carbone.

Eau minérale gazeuse dans la cuisine

Les cuisiniers apprécient l'eau minérale gazeuse non seulement comme boisson pour les menus raffinés, mais aussi comme ingrédient pour les sauces et les desserts. Par exemple, lors de la cuisson, la carbonatation peut remplacer le bicarbonate de soude, car elle initie un processus de fermentation qui soulève la pâte. La viande peut être rôtie sans graisse dans une eau minérale fortement gazeuse.

L'acide carbonique prolonge également la durée de conservation de l'eau en éliminant les bactéries. Cet effet secondaire conservateur est également utile pour d’autres préparations pour boissons telles que Schorle ou Limonade.

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