Qu'est-ce que le xylitol (xylitol)?

Le xylitol (produit chimique: pentane pentène) appartient au groupe des alcools de sucre, qui comprennent, par exemple, le sorbitol ou le lactitol. Il est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme substitut du sucre. Ici, la substance est particulièrement appréciée car elle aurait un effet anti-cariogène.
Le xylitol, contrairement au sucre de table ordinaire (saccharose), n'a aucun effet nocif sur nos dents, mais devrait même avoir un effet positif sur notre santé dentaire.

traits

Le xylitol a un goût similaire au sucre de ménage normal et a presque le même goût sucré. Lorsqu'il est consommé, il procure un effet rafraîchissant sur la langue, car il éloigne la chaleur du contact avec la salive.

Semblable au sorbitol, le xylitol contient moins de calories que le sucre de table normal. Alors qu'un gramme de saccharose contient environ 4 calories, le xylitol ne consomme que 2,4 calories par gramme. Étant donné que le substitut du sucre dans l'organisme peut être métabolisé avec moins d'insuline que le saccharose, il est souvent utilisé dans les produits destinés aux diabétiques.

Le xylitol inhibe le développement de la carie dentaire

En Finlande, les effets du xylitol sur la réduction des caries ont été découverts dans les années 1970. Dans plusieurs études, une réduction claire de la carie a été prouvée par la prise. Cet effet est probablement dû au fait que les bactéries responsables du développement des caries, le xylitol ne peuvent pas se métaboliser et donc en mourir.

De plus, la production de salive doit être stimulée par le xylitol et la reminéralisation de la substance dentaire doit être favorisée. L'utilisation des dents doit également être plus douce, ce qui rend plus difficile l'attachement des protéines à la surface de la dent. En outre, l'utilisation régulière du substitut de sucre devrait également faciliter l'élimination de la plaque et du tartre.

Pour des soins dentaires optimaux, une dose de xylitol comprise entre cinq et dix grammes par jour est censée être prise. Cette quantité peut être absorbée, par exemple, sur des poudres, des bonbons ou du chewing-gum.

Effets secondaires du xylitol

On ignore si le xylitol peut avoir des effets secondaires nocifs. Pour les allégations selon lesquelles le xylitol est cancérogène, il n’existe jusqu’à présent aucune preuve.

Lors de l'ingestion, il convient toutefois de noter que le xylitol peut avoir un effet laxatif à une dose supérieure à 0,5 gramme par kilogramme de poids corporel.

Contrairement au sorbitol, cependant, l'organisme s'habitue à une plus grande quantité de xylitol avec le temps: dans le cas d'une consommation régulière, l'effet laxatif ne se produit plus à long terme. Néanmoins, les aliments contenant plus de 10% de succédané du sucre doivent porter la mention "peut être laxatif en cas de consommation excessive".

Bien que le xylitol soit considéré comme inoffensif pour l'homme, des expériences sur des animaux ont révélé de graves effets secondaires, notamment une chute marquée de la glycémie, des lésions hépatiques graves et des troubles de la coagulation.

sources Xylitol

Les sources naturelles de xylitol sont divers fruits et légumes. C'est le cas dans les choux-fleurs, les fraises, les framboises et les prunes, par exemple. Étant donné que le succédané de sucre est également présent en plus grande quantité dans l'écorce du bouleau, il est également appelé sucre de bouleau.

Le xylitol est également produit dans notre corps - le sucre-alcool n'est donc pas une substance étrangère. Il est produit par le corps lors de la décomposition des glucides.

L'extraction industrielle a lieu aujourd'hui principalement à partir d'épis de maïs récoltés. Étant donné que l'extraction est coûteuse, le substitut du sucre est nettement plus cher que le sucre de table ordinaire. Vous pouvez acheter du xylitol sous forme de poudre, de chewing-gum, de pastilles, de sprays oraux ou de dentifrice.

utilisation

Le xylitol est de plus en plus populaire dans les cuisines, car il remplace le sucre presque également, mais seulement la moitié des calories. En attendant, il existe de nombreux produits, tels que le chocolat, dans lesquels il est utilisé à la place du saccharose pour édulcorer. Dans les aliments, l'additif xylitol est marqué du numéro E967.

Le substitut de sucre est également utilisé dans les chewing-gums et les bonbons pour les soins dentaires. Il faut toujours faire attention de n'acheter que des produits édulcorés uniquement avec du xylitol et non avec d'autres succédanés du sucre. Cependant, ce n'est souvent pas le cas avec le chewing-gum.

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