Pourquoi pleurons-nous lorsque nous coupons un oignon?

Quiconque a déjà coupé des oignons sait ce qui se passe alors - les yeux se mettent à pleurer, nous pleurons! Mais pourquoi ça? Tant que l'oignon n'est pas coupé sur le plateau de la cuisine, il n'y a ni goût ni facteur de larme. Cependant, dès la coupe, les cellules de l'oignon libèrent des substances qui forment un gaz qui monte dans les yeux. Chaque cellule d'un oignon contient deux composés. Dans la couche cellulaire externe, il s'agit d'un acide aminé contenant du soufre, l'iso-alliine, à l'intérieur de la cellule, l'enzyme alliinase. Lorsque vous coupez l'oignon, les deux substances entrent en contact et l'enzyme décompose l'acide aminé en plusieurs parties. Cela produit l'irritant déclencheur. Dans les yeux, le flux de larmes est immédiatement stimulé, de sorte que la substance est à nouveau lavée des yeux.

Comment pouvez-vous trouver un remède?

  • Couper l'oignon en position assise. Puisque l'oignon se lève verticalement, vous ne pleurez pas en position assise.
  • Trempez l'oignon pelé dans l'eau froide, coupez-le en deux, placez-le avec la surface coupée sur le plateau et coupez les deux moitiés en tranches en partant du haut, puis en les coupant en cubes.

Protégez-vous contre l'odeur d'oignon sur les mains et sur les planches de cuisine en rinçant tout ce qui entre en contact avec le tubercule - mains, couteau, planche - avant et après la coupe à froid de l'oignon. Et contre l'odeur d'oignon dans la bouche, vous mangez mieux le persil.

A quoi servent les ingrédients "pointus"?

Selon les scientifiques, l'oignon est également utilisé à des fins thérapeutiques pour lutter contre le rhume et la fièvre, et ses propriétés médicinales sont exploitées car les ingrédients "épicés" de l'oignon ont une protection biologiquement prouvée: protection de l'oignon contre les envahisseurs affamés tels que les rats ou les campagnols. Porter: Il a un antibactérien, germicide, anti-inflammatoire, diurétique et analgésique.

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Vidéo: May Lingh et Inès (Décembre 2019).

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