Le printemps est le temps des asperges

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La saison des asperges locales commence généralement à la mi-avril. Le légume puissant ne contient que 16 kilocalories pour 100 grammes de calories extrêmement faibles et contient en même temps de nombreuses vitamines et minéraux. Les asperges devraient maintenant atterrir plus souvent dans votre assiette. Cependant, l'accompagnement des asperges minces aime faire une bombe de graisse et de cholestérol - beaucoup de sauce au beurre épaisse, mieux avec des œufs brouillés ou des schnitzels panés sont en Allemagne des plats d'accompagnement assez typiques des asperges.

Effet intestinal et diurétique

L'asperge est le germe du rhizome souterrain de l'asperge vivace. Il appartient à la famille des lys et est l’une des variétés de légumes les plus populaires en Allemagne.

Cela tient en partie à son goût raffiné, à ses diverses options de préparation et à ses ingrédients sains. Le médecin grec Hippocrate (460 à 375 av. J.-C.) a déjà décrit les effets intestinaux et diurétiques des asperges.

Le plaisir des asperges sans calories

Ces effets sont imputables aux ingrédients de l'asperge, l'acide aspartique, les sels de potassium et les huiles essentielles, qui ont un effet déshydratant et bénéfique sur les problèmes rénaux et la constipation. En outre, il contient beaucoup de vitamines telles que les vitamines A, B1 et B2, ainsi que des minéraux tels que le potassium, le calcium et le phosphore.

En même temps, les asperges se caractérisent par une faible teneur en calories. 100 grammes d'asperges ne contiennent que 16 kilocalories. Il est donc idéal pour une cure de printemps de se débarrasser de ses kilos en trop et de stimuler son métabolisme.

Asperges blanches et vertes

En Allemagne, les asperges ont été cultivées pour la première fois en tant qu'asperges vertes au milieu du XVIe siècle. Plus tard, la culture de l'asperge blanche a été de plus en plus importante. La coloration différente des lances d'asperges provient de différentes méthodes de culture.

si asperges blanches conserve sa couleur, il est construit sous terre dans des barrages en terre. Il est généralement plus tendre que les asperges vertes, mais souvent moins savoureux.

Asperges vertes pousse sous l'influence de la lumière et forme donc de la chlorophylle, responsable de la couleur verte. De plus, la lumière crée ses ingrédients aromatisants typiques.

Plus rare est-ce asperges violettesqui n’est exposé que brièvement à la lumière et se caractérise par un goût fruité.

Que rechercher lors de l'achat?

quand achat asperges Assurez-vous que les asperges sont fermes et croustillantes et ne présentent pas de taches brunes. Les asperges fraîches sont également reconnaissables à leurs extrémités coupées humides. Après l'achat, il est important de traiter rapidement les asperges, car elles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. La meilleure façon de le garder au frais si vous mettez les asperges dans une serviette humide.

Dans la cuisine, les asperges peuvent être utilisées de différentes manières, par exemple en purée dans les soupes, en accompagnement de viande, dans les casseroles de légumes, les casseroles ou les salades. Lorsque vous cuisinez, vous devez faire attention au temps de cuisson des asperges - sinon elles perdront leur goût, leur couleur et leurs ingrédients.

Une recette d'asperges hypocaloriques

Vous avez besoin de:

  • une livre de blanc et une livre d'asperges vertes
  • 150 grammes de fusée
  • un bol de fraises
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique, comme un blanc, sinon un autre vinaigre doux)
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • un peu d'huile
  • Sel et poivre

Comment préparer la salade:

  1. Cuire les asperges aigre-douce (15 minutes en blanc, 10 minutes en vert).
  2. Répartir la roquette et les asperges hachées avec les baies en quartiers sur 4 assiettes à salade.
  3. Chauffer doucement 6 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser.
  4. Retirez-le avec 6 cuillères à soupe d'eau chaude et 6 cuillères à soupe de vinaigre chaud.
  5. Goûtez le mélange avec un peu de sel, de poivre et d'huile et versez sur la salade.

Au bout de 20 à 30 minutes, les ingrédients sont bien extraits - des pignons de pin ou du poivre fraîchement moulu complètent le tableau. Bon appétit!

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Vidéo: Omelette d'Asperges pour le Printemps ! (Décembre 2020).

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