Choucroute - légumes d'hiver idéaux

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Dans le passé, le chou et la choucroute fabriqués à partir de celui-ci fournissaient aux personnes les vitamines et les minéraux nécessaires, en particulier pendant les mois d'hiver. Parce que la choucroute était non seulement un excellent fournisseur de vitamines B, C et K, elle était également appréciée pour son potassium, son calcium, son fer et ses nombreuses fibres. Quoi d'autre est dans l'herbe, nous révélons ici.

Choucroute: des légumes sains

Les ingrédients suivants rendent la choucroute si saine:

  • Les bactéries lactiques non seulement prévenir les processus de carie chez la choucroute, mais aussi, à bien des égards, favoriser la santé des humains. Ils ressemblent à du pain ou du yaourt probiotisch, en stabilisant la flore intestinale, en protégeant les bactéries intestinales bénéfiques et en luttant contre les bactéries nuisibles. Les substances ballonnements du chou blanc sont réduites par la fermentation, de sorte que la choucroute gagne à la digestibilité.
  • Le contenant aliments de lest déplier un effet non moins important dans l'intestin. Ils saturent d'une part et sont essentiels pour un péristaltisme régulé et donc pour une bonne digestion. 200 g de choucroute contiennent 5 g de fibres de remplissage et couvrent déjà 40% des besoins quotidiens en vitamine C
  • Choucroute avec son Vitamine c Autrefois, ce n’était pas pour rien que les légumes étaient considérés comme du scorbut. La vitamine C renforce le système immunitaire et agit comme un antioxydant important contre les nitrosamines cancérigènes.
  • Surtout avec les végétaliens, la choucroute est comme Vitamine B12 Source populaire, qui se forme pendant le stockage et la fermentation et qui est par ailleurs principalement contenue dans les aliments pour animaux. La question de savoir si le corps peut utiliser cette forme de vitamine B12 est controversée.
  • De plus, la fermentation de l'acide lactique a amélioré la Absorption du fer. La disponibilité des aliments d'origine animale est généralement meilleure que celle des plantes: l'apport en fer de la choucroute ressemble à celui de la viande.
  • Bien que les composés végétaux secondaires des légumes du chou ne promettent aucune valeur nutritionnelle directe, ils sont toujours en bonne santé. la glucosinolates et Les huiles de moutarde d’une part, ont un effet antibactérien et inactivent les enzymes indésirables dans l’intestin, d’autre part, ils ont un effet anticancérogène lors des expérimentations animales.

Choucroute: ingrédients

ingrédients1 portion (200 g) de choucroute fraîchePourcentage des besoins quotidiens
Vitamine c40 mg40 %
acide folique60 μg15 %
potassium576 mg29 %
calcium100 mg10 %
fer1,2 mg12 %
aliments de lest5,0 g17 %

Plat d'accompagnement copieux avec peu de calories

Non seulement au régime de viande copieux, les légumes à basses calories qui convient 17 kcal pour 100 g un pur poids.

La choucroute est aujourd'hui connue pour accompagner la viande et les pommes de terre, comme ragoût, gâteaux copieux, soupes ou salades crues. Le genévrier, le laurier ou l'estragon conviennent particulièrement à l'assaisonnement de la garniture de légumes.

Le petit truc d'une ménagère aide à lutter contre les flatulences désagréables après avoir mangé: il suffit de mélanger quelques grains de graines de cumin dans les légumes.

Histoire de la choucroute

Même les Grecs et les Romains ont apprécié l'herbe apaisante à l'arôme incomparable. En Allemagne, les moines ont commencé à cultiver le chou blanc au Moyen Âge, qu'ils ont appelé Crut.

Bien que la production industrielle actuelle soit plus moderne, le produit est resté le même.

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