La bière sans alcool est-elle vraiment sans alcool?

Il y a environ 20 ans, lorsque les premières brasseries allemandes ont commencé à commercialiser de la bière sans alcool, elles étaient bien en avance sur leur temps. Ils ont suivi une tendance qui commençait à peine à se manifester à l’époque: le désir de rester en bonne forme physique et mentale.

Grand choix

Pendant ce temps, les buveurs de bière peuvent choisir entre environ 70 marques différentes. Que ce soit de la bière de pils ou de blé ou des spécialités régionales telles que Kölsch ou Alt. Même la bière sans alcool est si polyvalente que chacun y trouve son goût. Il n’est donc pas étonnant que la bière sans alcool ait conquis sa place sur le marché. La consommation annuelle est d'environ 2,5 millions d'hectolitres.

Mais comment obtenez-vous l'alcool de la bière?

Comme toute bière, la bière non alcoolisée est également brassée conformément à la loi allemande sur la pureté: du houblon, du malt, de la levure et de l'eau. Dans le processus de brassage, ces matières premières fermentent et l'alcool se forme naturellement, qui est ensuite retiré par deux processus différents.

Une infime quantité d'alcool reste dans la bière sans alcool pour parfaire le goût. Selon la loi, une boisson peut être qualifiée de "non alcoolisée" si sa teneur en alcool ne dépasse pas 0,5%.

Même les jus de fruits peuvent contenir des traces d'alcool conformément à cette spécification. Cependant, ils doivent être si bas qu'ils n'ont aucune influence démontrable sur les consommateurs, pas même sur les personnes particulièrement sensibles telles que les malades ou les enfants.

Ceci est scientifiquement prouvé pour les bières de moins de 0,5% en volume et, pour la plupart des marques, la teneur en alcool se situe entre 0,35 et 0,48% en volume.

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